海蔘泡發&存儲

用料  

海蔘泡發&存儲的做法  

1. 請用乾淨無油的容器，要稍大點兒的。加純淨水或者過濾後的自來水，一定是冷水哦。（我家這隻玻璃深盤是專用來泡發海蔘的，每次用完清水沖洗下晾乾收起來。省心。）
   ❤️如果你的容器夠大，海蔘可以平鋪開，加水至沒過海蔘一個指節。如果你的容器是窄深型的，海蔘是堆積起來的，加水至沒過海蔘兩個指節。
   

2. 覆蓋保鮮膜，冰箱冷藏泡發2天，期間換水1次。
   👆上圖爲泡發前與冷藏泡發2天2夜的對比圖。
   這一步只是把海蔘浸軟便於清理，所以並不會發到很大個兒。

3. 剪刀縱向剪開肚子，把內臟沙子摳出來，保留白色的筋，沖洗乾淨。把筋剪斷後發的更大些，但是自己吃我覺得沒必要。

4. 燒一鍋水，水開後把清理乾淨的海蔘放進去，再次水開後，把火力調到最小，蓋上蓋子煮40分鐘，然後熄火放至最少2小時，最好是放至自然冷卻。

5. 再次放純淨水或過濾水，容器最大容量內水儘可能多放，覆蓋保鮮膜，冰箱冷藏泡發2～3天。

6. 最終泡發，如上圖👆泡發2天2夜後。
   這次發的量多了點兒，水不夠多，時間上也急了點兒，再等多一天會更好。
   

7. 改刀分裝。
   切之前先把腹內白筋拉出來，不然等你切完發現筋都成碎渣渣啦。
   切成你喜歡的薄片或厚片，或整隻，用密實袋分裝起來冰箱冷凍儲存。需要的時候拿一包出來直接用，非常方便。嗯，蒸蛋的話需要提前解凍。

8. 切薄片，最適合蒸蛋。
   你想炒着吃也可以噠。

9. 切厚片，煮粥，口感可太好了。

10. 一刀切兩段，我通常用來煲湯。燜雞、燒肉、燉排骨、火鍋，放幾個下去，好次噠。
    ❤️下個菜譜會寫個海蔘湯。