英式派 - Homity Pie
Homity Pie 是英國傳統的蔬菜派,最早起源於英國第二次世界大戰。裏面主要材料是土豆,洋蔥,和大蔥(Leek)。我做的派使用地瓜代替,主要因爲地瓜的纖維和蛋白質高於土豆,口感也更甜軟。我第一次吃到這個派是男友做的,他們一家都是吃素,但是我是個肉食動物,第一次吃到這個派真的直接就愛上了~~~不囉嗦,開始。
以下材料是4人份
用料
A:高粉 | 350g |
A:黃油 | 175g |
A: 涼水 | 2-3tbsp |
A:鹽 | 1/2Tsp |
B:地瓜 | 2個 |
B:洋蔥和大蒜 | 1個+5瓣 |
B:奶酪(Mature Cheddar) | 120g |
B: 小蔥 | 2根 |
B:鹽和胡椒 | 適量 |
C:麪包渣 | 適量 |
C:Parmesan Cheese | 1tbsp |
C:Thyme(可省略) | 5只 |
英式派 - Homity Pie的做法
麪粉和鹽混合,冷藏的黃油切小快,用手指尖和麪快速混合 (搓的手法),(手掌的溫度會讓黃油融化)直到混合成小面渣的感覺(fine Crumbs)。此時可以分次加入水,混合成麪糰。用保鮮膜包好冷藏30分鐘待用。
如果你的手溫度較高,那麼你可能中途要用冷水衝一下你的手,降溫一下。用冷藏的黃油主要目的就是不讓黃油融化,這樣派皮吃起來才比較脆。1,烤箱預熱200C/400F,根據你家烤箱實際情況調整下。
2,地瓜去皮,切小塊煮熟,水煮後一定要確定瀝乾水分。
3,洋蔥和大蒜切碎,大蔥切細圈。鍋入黃油,用小火炒洋蔥大蒜大蔥,一定要慢慢炒,炒軟就行,不需要上色。然後混合Cheedar,待用把地瓜和剛混合好的洋蔥等充分攪拌在一起,混合後的地瓜有泥有塊,這樣口感比較好,最後,加適量的鹽和黑胡椒調味。
把派皮放入容器,然後把地瓜餡均勻的鋪好。
麪包渣和Parmesan混合好,鋪在派上。
烤箱溫度降至180C,烤25-30分鐘,直到表面金黃色。撒上thyme裝飾。
小貼士
1, 這款派用的是shortcrusts,如果你能買到最好,但是自己做也非常簡單。以上A的用量可以根據你的烤盤大小決定,做多了可以冷藏,1個月內都能隨時拿出來用。
2,我的麪包渣是自己烤的麪包吃不完用機器打成的麪包渣,因爲是全麥麪包所以本身就是棕色,如果你的麪包渣是買來的白色的,注意不要烤的和我一樣深色。金黃就好。
3, 這款派可以搭配蔬菜沙拉,我個人是比較喜歡搭配同樣熱的蒸蔬菜,比如蒸西蘭花。非常適合寒冷的夜晚。
4,這款派涼吃味道也很好哦。