祕製蘋果牛肉醬

大概很小的時候，第一次吃到了這個牛肉醬，念念不忘，最近才知道做法，原來核心是蘋果！迫不及待的嘗試了好多次，用料火候經過自己幾次修訂，已經接近當年的味道，但仍舊缺了點什麼，可能是美好的生活養刁了我的舌頭吧。

用料  

祕製蘋果牛肉醬的做法  

1. 牛肉餡加料酒，少量鹽醃製備用（我是自己用家用絞肉機弄的，也可以刀切成小塊）

2. 4頭蒜去皮，洗淨，去根。

3. 蒜處理成蒜末，儘量小一點，用拉蒜的工具也行，刀切也行。

4. 兩個小蘋果，去皮，切成小丁。

5. 準備香葉，八角，辣椒，麻椒粒，花椒粒，薑片備用。

6. 250g黃豆醬

7. 鍋中加入豆油，麻油，小火把香料放入炸至幹撈出，可以多放油，最後牛肉會把油吸收掉很多。

8. 油稍顯渾濁，能聞到香味了。

9. 轉中火把蒜放入鍋中，注意要一直翻炒，避免糊。依個人口味，喜歡吃蒜味的可以炒至蒜熟，不喜歡蒜味的可以多炒一會兒，至蒜變色。

10. 炒好的蒜加入蘋果，繼續翻炒，持續中火。

11. 蘋果炒至不再出水，加入黃豆醬

12. 翻炒均勻即可加入牛肉

13. 大概翻炒20分鐘的亞子，牛肉餡容易熟，如果是牛肉塊應該是30分鐘，途中依個人口味加入白糖，味精，鹽，我還加了麻油

14. 最後加入熟芝麻就可以出鍋了。

15. 最後出來的成品是兩個罐頭瓶子。

16. 就長這個樣子。

小貼士

做菜，不是一成不變的，要根據自己的口味靈活掌握。誰也不是天生的廚子，哈。