祕製醬香肉

用料  

祕製醬香肉的做法  

1. 五花肉放進鍋裏，倒入沒過肉塊的水，加蔥段1束、薑片若干、八角1枚、香葉若干、老抽2湯匙，大火煮半小時。

2. 盛出瀝乾，晾乾表面水份。

3. 鍋燒熱，加色拉油1湯匙，晾乾的肉塊四周表皮煎硬，使得後續燉肉時不易煮爛。

4. 熱鍋，加1湯匙色拉油，放蔥段、薑片、八角1只，香葉若干，大蒜5、6瓣，煸出香味。

5. 鍋裏倒入煎好的五花肉，加料酒1湯匙、老抽2湯匙，生抽4湯匙，燒肉汁4湯匙，糖3湯匙。
   加水，燒開後去浮油浮沫，燉40分鐘。

6. 大火收汁。不停的翻動，防止糊底。

7. 切片。

8. 裝盤，撒芝麻。