祕製香菇醬

用料  

祕製香菇醬的做法  

1. 香菇洗淨切小丁，洋蔥青椒生薑大蒜切成末(切成末之前可以各種配料可以留一點切成大段的，後面炸油用)，熟花生去皮

2. 鍋中倒油，香菇吸油可以多倒一點，將切成大段的青椒，洋蔥，幹尖椒，生薑，大蒜加上花椒和花生米放入鍋中炸幹後全部撈出倒掉(爲了讓油更香一點)，然後往熱油中放入一勺郫縣豆瓣，兩勺黃豆醬，炒出紅油後再倒入切好的配料末，炒30秒左右

3. 倒入切好的香菇末翻炒，最好是不停的用鍋鏟翻炒，以免部分糊鍋，我熬製了差不多15分鐘，然後加入適量的蠔油，生抽，因爲豆瓣醬是鹹的所以不用放鹽，最後放適量的糖提鮮，就可以出鍋了

4. 出鍋啦

5. 製作的時候可以多放點油，這樣放着的話也不容易壞

6. 等冷卻後裝瓶，我爸幾乎不怎麼誇我做的飯，他昨天吃了都說好吃，今天一瓶已經吃了一半了，我媽讓我再做一瓶

小貼士

花生米怕不脆的話可以提前下鍋炸一下