巧克力麻薯曲奇，超長拉絲新晉網紅餅乾

只要有麻薯食材加入的甜品都非常火爆呢！最近拔草了心心念的巧克力麻薯曲奇，要安利你們這個配方啦！


巧克力味道剛剛好，不會很甜，口感外酥裏嫩，麻薯Q彈，剛出爐的曲奇能拉好長好長的絲哦！


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用料  

巧克力麻薯曲奇，超長拉絲新晉網紅餅乾的做法  

1. [ 麻薯部分 ]
   
   1、糯米粉、玉米澱粉和細砂糖一起稱量混合。

2. 2、加入牛奶，攪拌均勻成麻薯糊。

3. 3、蒸箱快速蒸模式，100度蒸25分鐘，把麻薯蒸熟至硬，晾涼。

4. 4、黃油提前室溫軟化，蒸好的麻薯放在硅膠墊上

5. 雙手帶上一次性手套，把黃油一點點揉進麻薯中去。

6. 可以反覆摔打，揉到有光澤，彈性很好的狀態。

7. 5、分割成10g一個的小劑子備用。

8. [ 餅乾部分 ]
   
   1、黃油提前室溫軟化，打發到蓬鬆發白，加入細砂糖，繼續打至蓬鬆輕盈。

9. 2、一點點地加入蛋液和淡奶油，避免油水分離。

10. 3、加入混合過篩的可可粉和低筋麪粉，翻拌成餅乾麪糊。

11. 4、分割成20g一個的小劑子備用。

12. 5、用上下火的模式，170度預熱烤箱。

13. 6、餅乾按扁包裹麻薯，像包包子一樣一點點包進去，團成緊實的小球，一個個地做好餅乾，放在烤盤上。

14. 7、可以加一些小裝飾，比如按上耐烘焙巧克力豆、用叉子或裱花嘴的花紋印花刻一些小花紋。

15. 8、入烤箱170度上下火模式烘烤15分鐘即可。

16. 9、烤好的麻薯趁熱最好吃！

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小貼士

1、麻薯糊要細膩可以在蒸之前過一次篩。揉制分割的時候一定要帶一次性手套哦，不然會非常非常非常地粘！
2、餅乾麪糊做好要蓋保鮮膜保溼，不然麪糊太乾會很容易開裂烘烤時爆開。
3、包裹麻薯要緊實團圓，包不緊也會開裂。
4、刻花紋不能太深，淺淺的即可，不要刻到露出麻薯哦~不然真的會爆開的！
5、如果麻薯里加入巧克力或者花生醬包裹一起烤，就是現在很流行的麻薯爆漿曲奇啦！
6、粉類也可以用紅絲絨原液、抹茶粉等自由調節，變換不同口味哦~