超酥脆的手指餅乾，用於提拉米蘇，8m+寶寶也能當零食哦

手指餅乾是“提拉米蘇”必備材料之一，也可作爲奶酪蛋糕的夾層或慕斯蛋糕圍邊。

用料  

超酥脆的手指餅乾，用於提拉米蘇，8m+寶寶也能當零食哦的做法  

1. 將蛋白蛋清分離，蛋清放冰箱冷藏備用，蛋黃中加入20克細砂糖

2. 拿出順然打蛋器將蛋黃打發至明顯發白，膨脹，紋路清晰

3. 蛋白打發，滴入檸檬汁，打蛋器打發出魚眼大的泡泡時加入剩下的細砂糖的1/3，在繼續打發，後面打發到白色稀疏的狀態加入第二次糖。再打發至白色綿密的時候倒入全部細砂糖，最後打發至乾性發泡，呈現直立小尖角

4. 拿出小部分蛋白霜跟蛋黃液混合，用翻拌，切拌的手法，防止消泡

5. 混合之後再全部倒入蛋白霜中，再次混合

6. 篩入麪粉和玉米澱粉，手法輕柔，翻拌，切拌，切忌大力和攪拌

7. 裝去裱花袋，擠入烤盤中，撒上糖粉。

8. 入烤箱，上火145度，下火165度，烤20分鐘（記得提前預熱烤箱哦）

9. 成品如圖~