奶酪酥餅（胡涓涓改良版）
奶酪酥餅
胡涓涓的配方無鹽奶油比例較少，每次都會多加奶油。
烤箱是長帝ckf-30bs
用料
| 無鹽奶油 | 80g |
| 細砂糖 | 30g |
| 帕梅森乳酪粉 | 35g |
| 雞蛋 | 1個 |
| 低筋粉 | 120g |
奶酪酥餅（胡涓涓改良版）的做法
將無鹽奶油切成小塊，用打蛋器打散，加入細砂糖，攪拌至顏色泛白，拿起打蛋器尾端呈尖角狀
分4次加入打散的雞蛋，每次都要完全拌勻，再加下一次
加入帕梅森乳酪粉混合均勻，分2次加入低筋粉攪拌均勻，用刮刀在盆底以摩擦，按壓的方式混拌成團
將麪糰放在一大張保鮮膜上，用保鮮膜包裹起來並捏緊兩端，塑成長方體或圓柱狀，放入冰箱冷凍2個小時至硬。
從冰箱中取出。切成約0.5cm厚的片（從冰箱中取出時若覺得太硬，稍微解凍一會就好切了，切時刀要垂直，用力下壓）
放入預熱至180℃的烤箱中，烘烤18分鐘（烘烤大約7分鐘，烤盤調轉方向一次，使餅乾上色均勻）
烤好後取出，放在網架上晾涼即可
小貼士
雞蛋一定要用新鮮的，並且是要常溫的，不然就會油水分離的情況
