低油低糖蔓越莓餅乾

蔓越莓餅乾屬於曲奇類，因爲蔓越莓酸酸甜甜的關係，香甜不膩。不過黃油用量大，熱量高，完全用植物油代替又沒有黃油特殊的香甜。經典配方是115克低粉配75克黃油、15毫升蛋液、55克糖，嘗試改變配方，低粉增加一倍，減黃油減糖，還是酥脆可口。希望對朋友也有幫助。

用料  

低油低糖蔓越莓餅乾的做法  

1. 黃油軟化加玉米油和糖，攪拌均勻，加打勻的雞蛋液，攪拌均勻。加入切碎的蔓越莓幹。

2. 分兩次加入低粉，翻拌均勻。用保鮮袋抓起拌勻的麪糰，整成長方體，速凍1小時。

3. 取出凍好的餅乾胚，切成厚度均勻，約0.7釐米的片。

4. 將切好的片放入烤盤，置入預熱好的烤箱，165度，中層，上下火烤20分鐘

5. 最後5分鐘根據燒色和烤箱情況調整火力，或決定是否翻轉。出爐後晾涼，即酥脆可口。

小貼士

不喜歡甜的可以再減糖。黃油可以少部分用豬油代替。低粉中配入少量玉米澱粉口感會更酥鬆。