【中島志保】巧克力西梅脆餅

其實我最愛吃磨牙棒了！味多美的巧克力棒我能抱着吃一天！最近急需磨牙！磨牙！急需沒有黃油！沒有奶酪！所以我開始刷脆餅~脆餅~是低卡的天使！

配方來自中島志保的烘焙教室—《笑臉餅乾》

“做這款餅乾無需打發蛋液，只需要將原料依次放入攪拌盆中混合即可，絕對是一款快手脆餅。西梅也可以用杏或無花果代替。”

♥關於操作習慣♥
在中島老師的操作基礎上，加了我個人的操作習慣進去，耶耶耶！（深井冰）

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長約5cm的脆餅 30塊
180度，15分鐘（還沒完還沒完）
取出放涼切片，150度，30分鐘
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用料  

【中島志保】巧克力西梅脆餅的做法  

1. 【準備工作】

2. 雞蛋回室溫；
   低筋麪粉、可可粉混合過篩；
   巧克力切小塊、西梅乾切小塊；
   烤盤中鋪上烤紙；
   烤箱預熱200度，實際烤溫180度

3. 【製作過程】

4. 將黃蔗糖、雞蛋和菜籽油放入攪拌盆中，用打蛋器混合均勻，不必打發

5. 加入過篩好的低筋麪粉和抹茶粉，用刮刀以切拌的方式輕快滴攪拌，攪拌，是魔鬼的攪拌（又開始不好好寫了……），邊攪拌邊不時轉盆45度

6. 在還有少量乾粉時加入巧克力和西梅，繼續輕快滴攪拌，到完全看不到乾粉

7. 把麪糰平均分成兩份，放在烤紙上，手上蘸少許水，每份都整理成長約15cm，類似海蔘形狀的面坨（海蔘的形狀，是短促的棒狀………唱到停不下來）

8. 把烤箱擰至180度，丟進烤箱，15分鐘（烤完不用關烤箱，繼續讓其在170-180度預熱！一會還要用150度繼續烤呢~）

9. 烤好後取出餅乾坯，放在冷卻架冷卻，至不燙手時，切成寬爲1cm的餅乾條

10. 將餅乾條切面朝上，擺在墊好烤紙的烤盤上，把烤箱擰至150度，繼續烤30分鐘，出爐後放在冷卻架上冷卻即可