椰蓉巧克力餅

入冬後，每天都給冬瓜沖泡一杯香濃的熱巧克力，純可可粉調入熱牛奶，適量加些黑糖，咕咚咕咚喝下去，讓巧克力的滋味慢慢暖入心扉。
黑巧克力的甘醇、牛奶巧克力的絲滑、白巧克力的香甜，品味出相同的浪漫、健康、愉悅和博愛，伴隨着濃香和濃情，絕妙滋味不可思議地瞬間爆發，味蕾獲得充分的滿足。

用料1 

用料2 

椰蓉巧克力餅的做法  

1. 打發蛋白至溼性發泡，然後開始分次加入白糖，將蛋白打至中性和乾性之間

2. 加入香草精華，椰蓉和蔓越莓幹，切拌攪拌均勻即可，備用

3. 室溫軟化黃油，加糖打發至軟稠，分次加入蛋液

4. 篩入粉類，用刮刀攪拌均勻，加入融化的黑巧克力，攪拌均勻

5. 用手將它揉成團，用擀麪杖擀開約5mm厚，用大小兩隻方形模分別印出巧克力餅和餅底，然後移到烤盤上

6. 上下火150度下層烤約7分種，降至130度再移至上層烤3分鐘

7. 取出烤盤，疊起空心和實心巧克力餅，填入椰蓉後，蓋上錫紙再送入烤箱約15分鐘

小貼士

1、冬天軟化黃油，可以在烤箱裏加一碗水，80度預熱10分鐘，關上烤箱門，燜五分鐘黃油就軟了
2、麪粉不要過度攪拌，不然會出筋
3、擀開巧克力麪糰時，可以在案板上鋪保鮮膜防沾
4、如果不是防沾烤盤，需要在錫紙上刷一層薄油
5、融化巧克力需要隔水，將溫度控制在50度以下，也可以買個專門的巧克力熔爐比較方便
5、刻出的小方形也塗上了椰蓉餡