巧克力椰蓉蔓越莓乳酪月餅

#花好情濃  月圓中秋#

         每逢中秋話團圓。

　    花在此時落，月在此時圓
　　人間天上，歌起舞飛旋
　　鳳鳥還巢，更無狼煙
　　寂寞了美嬋娟。
　　波涌萬種纏綿，海底倒映天
　　不教浮雲將月蔽，心想太平萬萬年
　　我有霓裳風吹動，水起漣漪歌撫平
　　雲藏潛龍，月隱寒宮
　　雲鬚染彩，月灑光暈
　　彩雲追月，雲掩秋空
　　月沾涼意，雲載清風
　　才現歡欣，又惹愁生
　　此憂誰解？誰是知音？
　　且飲此杯，共語昇平。
　　良辰易逝何如夢 。

用料  

巧克力椰蓉蔓越莓乳酪月餅的做法  

1. 全部材料，分別秤好重量備用。

2. 小火加熱牛奶，把奶油奶酪、黃油和白糖放入直至完全融化從火上移開。

3. 放置溫度微溫的時候加入椰蓉和蔓越莓乳碎攪拌均勻。

4. 再繼續加入熟的糯米粉，糯米粉要提前炒好，小火不停翻炒直至顏色微黃即可。

5. 最後再倒入全蛋液，充分攪拌。最後加入是防止蛋液被燙熟。

6. 分成12份，每個29克，揉成圓球。

7. 放入冰箱冷藏半小時備用

8. 依次把好時巧克力醬和花生油秤好重量倒入操作盆攪拌均勻，然後加入過篩後的麪粉和可可粉，用硅膠鏟慢慢攪拌均勻。

9. 攪拌好的麪糰加蓋靜置一刻鐘。

10. 分成12份，每個21克。

11. 用掌心把麪糰摁扁，包入內餡，慢慢把麪糰向上推，收口揉圓即可。

12. 放入50克的模具內壓成型，模具內無需撒乾粉或者摸油，極易脫模。

13. 很美，是不是！

14. 烤箱提前預熱，175度上下火，放置烤箱中層，先烤5分鐘定型。

15. 然後拿岀來刷蛋清，是的，沒錯，是蛋清，沒有蛋黃！薄薄刷一下即可，只刷表面，然後再次送入烤箱，再烤12分鐘。（這部分，可透過自家烤箱溫度自己調節，皮熟了即可，餡原本也是熟的。）

16. 哈哈……岀爐啦！是不是一幅很銷魂的樣紙啊！

17. 先隨便拍拍～

18. 這次是相當認真拍的！美嗎，美嗎，美嗎……有木有人回答我一下，哈哈哈哈哈……

小貼士

巧克力椰蓉蔓越莓乳酪月餅，使用的是易小焙廣式月餅預拌粉，回油快，回油後色澤明亮，口感溫潤，微甜的口感中略微帶一點點酸，雖然加入了大量的奶酪、黃油，卻因爲這一點點的酸，完全吃不岀膩的感覺。

而且我覺得它不單純是一款月餅，還像一道西式點心，極具誘惑力的巧克力外皮，加上內涵豐富的餡料，約上三五好友，用它做爲下午茶休閒茶點，再配上一杯普洱茶，那真真是極好的！