蔥香曲奇——酥脆的鹹味餅乾
不愛甜食的我，一直很偏愛做鹹味餅乾，這款用南方特有的小香蔥製作的奶油曲奇，香酥可口，蔥香濃郁，讓人吃了就停不下來了。特別適合喜愛鹹味餅乾的男士和老年人。
用料
| 黃油 | 65克 |
| 純糖粉 | 42克 |
| 沙拉油 | 45克 |
| 清水 | 45克 |
| 鹽 | 3.5克 |
| 蔥花 | 40克 |
| 低粉 | 175克 |
蔥香曲奇——酥脆的鹹味餅乾的做法
將香蔥切去蔥白部份不要，只取蔥綠部份。
![蔥香曲奇——酥脆的鹹味餅乾的做法圖解 蔥香曲奇——酥脆的鹹味餅乾的做法步驟 第2張]( "蔥香曲奇——酥脆的鹹味餅乾的做法圖解 蔥香曲奇——酥脆的鹹味餅乾的做法步驟 第2張")
將蔥綠部份切成細細的顆粒。
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將切好的蔥綠稱出40克備用。
![蔥香曲奇——酥脆的鹹味餅乾的做法圖解 蔥香曲奇——酥脆的鹹味餅乾的做法步驟 第4張]( "蔥香曲奇——酥脆的鹹味餅乾的做法圖解 蔥香曲奇——酥脆的鹹味餅乾的做法步驟 第4張")
室溫軟化黃油，先用電動打蛋器打散。
![蔥香曲奇——酥脆的鹹味餅乾的做法圖解 蔥香曲奇——酥脆的鹹味餅乾的做法步驟 第5張]( "蔥香曲奇——酥脆的鹹味餅乾的做法圖解 蔥香曲奇——酥脆的鹹味餅乾的做法步驟 第5張")
加入糖粉、鹽。
![蔥香曲奇——酥脆的鹹味餅乾的做法圖解 蔥香曲奇——酥脆的鹹味餅乾的做法步驟 第6張]( "蔥香曲奇——酥脆的鹹味餅乾的做法圖解 蔥香曲奇——酥脆的鹹味餅乾的做法步驟 第6張")
先用電動打蛋器低速打散，再轉中速攪打至黃油變白，體積膨大。
![蔥香曲奇——酥脆的鹹味餅乾的做法圖解 蔥香曲奇——酥脆的鹹味餅乾的做法步驟 第7張]( "蔥香曲奇——酥脆的鹹味餅乾的做法圖解 蔥香曲奇——酥脆的鹹味餅乾的做法步驟 第7張")
加入沙拉油。
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使用電動打蛋器中速攪打至乳膏狀。
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加入清水。
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使用電動打蛋器中速攪打至乳膏狀。
![蔥香曲奇——酥脆的鹹味餅乾的做法圖解 蔥香曲奇——酥脆的鹹味餅乾的做法步驟 第11張]( "蔥香曲奇——酥脆的鹹味餅乾的做法圖解 蔥香曲奇——酥脆的鹹味餅乾的做法步驟 第11張")
加入香蔥碎。
![蔥香曲奇——酥脆的鹹味餅乾的做法圖解 蔥香曲奇——酥脆的鹹味餅乾的做法步驟 第12張]( "蔥香曲奇——酥脆的鹹味餅乾的做法圖解 蔥香曲奇——酥脆的鹹味餅乾的做法步驟 第12張")
使用電動打蛋器中速攪打均勻。
![蔥香曲奇——酥脆的鹹味餅乾的做法圖解 蔥香曲奇——酥脆的鹹味餅乾的做法步驟 第13張]( "蔥香曲奇——酥脆的鹹味餅乾的做法圖解 蔥香曲奇——酥脆的鹹味餅乾的做法步驟 第13張")
加入過篩的低筋麪粉。
![蔥香曲奇——酥脆的鹹味餅乾的做法圖解 蔥香曲奇——酥脆的鹹味餅乾的做法步驟 第14張]( "蔥香曲奇——酥脆的鹹味餅乾的做法圖解 蔥香曲奇——酥脆的鹹味餅乾的做法步驟 第14張")
用橡皮刮刀將麪粉和黃油充份拌勻，至看不到顆粒的粉狀。
![蔥香曲奇——酥脆的鹹味餅乾的做法圖解 蔥香曲奇——酥脆的鹹味餅乾的做法步驟 第15張]( "蔥香曲奇——酥脆的鹹味餅乾的做法圖解 蔥香曲奇——酥脆的鹹味餅乾的做法步驟 第15張")
裱花袋中裝入花嘴，裝入餅乾麪糊。
![蔥香曲奇——酥脆的鹹味餅乾的做法圖解 蔥香曲奇——酥脆的鹹味餅乾的做法步驟 第16張]( "蔥香曲奇——酥脆的鹹味餅乾的做法圖解 蔥香曲奇——酥脆的鹹味餅乾的做法步驟 第16張")
在墊有硅膠墊的烤盤上，擠出圓形的餅乾。
![蔥香曲奇——酥脆的鹹味餅乾的做法圖解 蔥香曲奇——酥脆的鹹味餅乾的做法步驟 第17張]( "蔥香曲奇——酥脆的鹹味餅乾的做法圖解 蔥香曲奇——酥脆的鹹味餅乾的做法步驟 第17張")
烤箱預熱180度，上下火180度烤25分鐘，至餅表面上色後，再燜5分鐘即可。
![蔥香曲奇——酥脆的鹹味餅乾的做法圖解 蔥香曲奇——酥脆的鹹味餅乾的做法步驟 第18張]( "蔥香曲奇——酥脆的鹹味餅乾的做法圖解 蔥香曲奇——酥脆的鹹味餅乾的做法步驟 第18張")
小貼士
1.香蔥一定要切的很細碎，不然太大顆的香蔥粒容易堵塞花嘴，造成麪糊不易擠出。
2.天氣冷的時侯，可以把黃油切成小片，用保鮮膜包住放盤子裏。放烤箱發酵檔軟化。軟化好的黃油要及時進行接下來的操作，不然室溫低，又要凝固。如果怕操作時凝固，還可以在面盆下墊一盆溫水。
3.擠麪糊時中心點不要擠的太厚，否則中心未熟，而四圍已經烤焦了。
4.剛烤好的曲奇要放至溫熱再取出，放在烤網上晾至徹底變涼纔會酥脆。
作者簡介：圓豬豬，國家進階西點師，英國PME認證蛋糕師，SOHU美食博主，擅長家常菜及烘焙甜品，美食暢銷書作者。著有《巧廚娘妙手烘焙》《圓豬豬樂享烘焙》《巧廚娘家常菜》《巧廚娘最愛家常菜》《巧廚娘健康寶寶餐》《巧廚娘家常菜.主食.烘焙一本全》
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