抹茶大理石6寸慕斯蛋糕（無需烤箱）

用料  

抹茶大理石6寸慕斯蛋糕（無需烤箱）的做法  

1. 奧利奧餅乾去夾心，研磨至沒有大顆粒；黃油40克隔熱水融化，加入餅乾碎100克混合均勻；鋪入6寸蛋糕模具底部，用勺背壓實，放入冰箱冷藏15分鐘。

2. 奶油奶酪200克隔熱水加熱攪拌至順滑狀態，加入牛奶20克，涼水泡軟的吉利丁片2片（10克），細砂糖a 25克，保持水溫40-50度攪拌至吉利丁片完全融化沒有顆粒，製作成原味奶酪液。

3. 剩餘的牛奶20克篩入抹茶粉10克，攪拌均勻沒有顆粒，將步驟2的原味奶酪液取出一半與抹茶糊混合，攪拌均勻，形成抹茶液。

4. 淡奶油200克用打蛋器打發，細白砂糖40克打發過程中分3次加入（第一次加入1/3，第二次加入剩餘的1/2）。打發至六成（有紋路，傾斜容器有輕微流動性，打蛋頭有尖尖向下的三角形成）

5. 將上一步打發好的奶油分成等量2份，分別與原味奶酪液和抹茶液混合翻拌均勻，製作成原味慕斯液和抹茶慕斯液。

6. 原味慕斯液和抹茶慕斯液交替倒入冷藏好餅乾底的模具，每次倒入的量隨意，直至全部倒完。

7. 用一根竹籤（或頭比較細的筷子）在慕斯液表面隨意劃一些花紋出來。提起模具離桌面10-15公分摔落，震盪出慕斯液中的氣泡，放入冰箱冷藏4小時。

8. 脫模：取一個直徑小於6寸蛋糕模具的杯子，將模具平放上面；用吹風機熱風低檔稍微吹一下模具四周（不需要很久）；試着把模具四周向下滑動脫模即可。