紅糖黑米糕（全蛋打發0失敗）

黑米糕，做過很多次，很好吃！
紅糖黑米糕還是第一次做，因爲家裏沒有白砂糖了😂就用切開的原汁紅糖代替；牛奶也沒有了，就用水代替，結果卻很好吃😋於是記錄下來～
用小美控溫+打發功能37-40度打發全蛋，很方便，很優秀！

以下方子爲一個6寸，或者2個4寸的量，可減半做哦！

用料  

紅糖黑米糕（全蛋打發0失敗）的做法  

1. 將主鍋洗乾淨，插上蝴蝶棒，放水沒過蝴蝶棒，10分鐘/V/速度1將水煮沸，去除主鍋和蝴蝶棒上的油，倒掉主鍋裏的開水，將主鍋、鍋蓋、蝴蝶棒自然晾涼也就幹了，都省得用廚房紙擦乾了；
   
   👆這一步很重要，好多小夥伴只是用廚房紙將主鍋和蝴蝶棒擦乾淨，並不能確保主鍋和蝴蝶棒100%無油；
   
   ⚠⚠⚠此時記得用熱水壺燒一壺開水備用～

2. 將黑米和糯米，洗淨晾乾，入主鍋2分鐘/速度10打成粉，倒出備用；
   如果有事先打磨好的米粉，可以直接用哦；

3. 如果是用塊狀紅糖，可以先將紅糖用速度10打碎，時間視紅糖塊的大小而定，先10秒看看，不行再5秒5秒的加；
   
   如用白砂糖，這一步省略～～～

4. 我將雞蛋打進主鍋才發現家裏沒白砂糖（建議打發蛋液用砂糖，冰糖粉不推薦哦），於是切了一些塊狀紅糖丟進去，打發的結果還是不錯的😄

5. 設定10分鐘/40度/速度4，自動打發，結束後再5分鐘/速度3.5（不設溫度）繼續打發，量杯蓋可以不蓋，以便打進更多的空氣；

6. 打發後的蛋液應該是比較細膩的，此時插入牙籤，牙籤不下沉、不倒就說明蛋液打發到位了；

7. 篩入黑米和糯米粉，倒入充分攪拌的水和油的混合物，4秒/速度3拌勻；

8. 拿出蝴蝶棒，將蛋糊倒入2個4寸的樂葵模具，再倒入水沒過刀頭（蝴蝶棒一定要拿出來再洗鍋哦！）10秒/速度8快速洗鍋，倒入事先燒好的開水，設定35分鐘/V/速度1，將模具蓋上保鮮膜，上蒸鍋蒸；                          
   如果您用比較大的碗裝蛋糊，建議蒸的時間再延長15-20分鐘，一步蒸到位。沒蒸熟的米糕/蛋糕，出鍋/爐後會嚴重回縮，再回鍋蒸還會是原樣；

9. 蒸好後，立即取出倒扣；                                        我用的雞蛋比較大，2個四寸樂葵沒裝下，多了一些蛋糊，本着愛惜糧食、尊重食物的原則，又倒入一個小碗裏，放電飯鍋蒸了😂

10. 蒸好後發現，放碗裏蒸的，順着碗沿漲上來不少，而且也不難脫膜，所以沒有模具沒有烤箱的美粉，儘量多蒸米糕/蛋糕吃吧，還不容易上火😄～～～

11. 成品展示1

12. 成品展示2