瑪捷斯全蛋打發版黑米糕

用料  

瑪捷斯全蛋打發版黑米糕的做法  

1. 瑪捷斯主鍋安裝十字刀頭，插好打發器
   
   倒入雞蛋和糖，蓋好鍋蓋，不蓋小蓋
   
   烘焙-打蛋清模式，10分鐘/速度7/45度打發，時間到再5分鐘/速度7/45度，最後再2分鐘/速度5，整理一下氣泡
   
   最後2分鐘打發的時候可以去燒一壺水了，準備蒸米糕

2. 牛奶和油混合攪拌均勻，在和麪糊混合之前如果分離了就再攪拌一下
   
   紫米粉過篩備用

3. 打發結束，倒入乳化好的牛奶混合物（倒一圈），再倒入紫米粉，（也是兩邊各一半那種）
   
   設定5秒/速度3混合，結束後再5秒/速度3，一共兩次
   
   取下打發器，再用刮刀稍微翻拌一下，把麪糊倒入6寸模具

4. 主鍋稍微沖洗下，倒入剛燒開的水沒過刀頭頂部！架上蒸鍋，放入模具，烹飪-特大號蒸鍋模式，50分鐘/140度

5. 紅棗沉沒了哈哈哈

6. 時間到立刻取出，倒扣至涼透脫模即可

7. 徒手脫模～
   
   紫米糕，早餐的好搭檔