巧克力全蛋海綿杯子蛋糕（Magimix瑪捷斯）

雖說海綿蛋糕材料少 做法簡單吧
可真的就是越簡單越難做到滿意
瑪捷斯的精準控溫做全蛋打發真的還是很省心 加上法芙娜可可粉濃郁的巧克力味
整體口感溼潤綿軟 可可脂含量高的可可粉就是好吃啊 😋

用料  

巧克力全蛋海綿杯子蛋糕（Magimix瑪捷斯）的做法  

1. 所有粉類進行2次過篩（可可粉、低筋麪粉、玉米澱粉），爲了最後的口感，這一步不要忽略！

2. 黑巧克力 黃油 隔熱水融化

3. 將融化的黃油、巧克力、牛奶充分攪拌乳化均勻至順滑，加鹽拌勻，保持溫熱的流動狀態 備用！

4. 這個時候烤箱可以170度預熱，準備全蛋打發，主鍋保持無油無水，安裝好十字刀頭➕打發器，加入全蛋液、蛋黃、細砂糖

5. 設定烘焙-打蛋清程序10分鐘/速度5/溫度45度（開小蓋）因爲單次設定最多10分鐘，所以10分鐘結束後再設定打蛋清5分鐘30秒/速度5/溫度45度，一共打發15分30秒！（比原味海綿蛋糕多打30秒，打得更厚重一點）

6. 打發結束的全蛋糊呈現淡黃色，蛋糊厚重有光澤

7. 蛋黃拉起呈現綢緞狀，寫個8字落下可停留至少3秒後慢慢消失，表示打發足夠了！

8. 加入過篩好的粉類和巧克力牛奶黃油混合液，設定打蛋清5秒/速度3 混合三次 ，結束後拔掉打發器，如還有乾粉沒混勻，可用刮刀稍微再整理下面糊（放入油脂後消泡會很快，姿勢帥動作快的整理好麪糊)

9. 混合好的麪糊裝入裱花袋

10. 擠入紙杯中，八分滿（圖上稍微滿了點😆😆）

11. 烤箱170度20-22分鐘

12. 注意觀察上色，出爐後倒扣放涼

13. 涼透後切開看看

14. 咬一口還是滿綿密鬆軟的，巧克力風味強烈，美美的下午茶點心有了！

小貼士

1.多加一顆蛋黃，是爲了增加油脂，油脂越多越溼潤、順滑。
2.巧克力的全蛋打發要比原味海綿打發的更厚重一點。
2.巧克力、黃油融化後，始終保持溫熱，流動狀。
3.配方的量可做5個杯子蛋糕。
4.選擇優質的法芙娜可可粉，油脂含量高更美味。