小果子巧克力海綿蛋糕＋巧克力奶油蛋糕

海綿🎂真的比戚風🎂好做1000倍。
我做了兩次，次次成功，耶絲。
這是用來做我的生日蛋糕的，後面還有裱花方法。

用料  

小果子巧克力海綿蛋糕＋巧克力奶油蛋糕的做法  

1. 先做準備工作:
   1.黃油隔熱水融化（我以前參考別人的做法，他們都不提前說這個，導致後來又要花時間等）
   2.蛋黃蛋白分開
   3.低粉和可可粉可以先過篩好

2. 3個蛋黃＋牛奶＋融化的黃油＋1/3細砂糖，一起加入，充分攪打均勻，使之乳化。

3. 這是我乳化好的…因爲是冬天，細砂糖融化不了，不過不影響，攪打充分就好了。此爲蛋黃糊。

4. 往蛋黃糊中篩入（篩過的直接倒入）可可粉和低筋麪粉。

5. 攪拌均勻，直到無干粉爲止，但不要過分攪拌，防止起筋，攪完應是順滑的，我的顆粒感是沒融化的細砂糖😭。

6. 蛋白放入無水無油的容器，開始打發。

7. 出現細密小泡時加入剩下細砂糖的1/3。

8. 開始出現紋路時再加入1/3。

9. 紋路明顯後加入剩下的細砂糖，打至提起打蛋器後出現穩定的尖尖角。此爲蛋白霜。此時預熱烤箱160°。

10. 將1/3蛋白霜加入到巧克力糊中。

11. 用翻拌的手法攪拌均勻，防止消泡。

12. 拌好後倒回蛋白霜，攪拌均勻。

13. 從離模具15釐米處倒入模具中，從中間倒，糊會自己流到旁邊去的。

14. 在桌上磕幾下震出大氣泡，用牙籤戳破。放入160°烤箱的中下層，烤40~45分鐘。

15. 烤時鼓起開裂屬正常現象，我的鼓起用刀切掉後非常完美，沒有大氣泡。

16. 烤完後用牙籤戳一下，若沒有黏在牙籤上就說明熟了。取出後在桌上磕幾下，震出熱氣，然後倒扣着架在網格的烤盤上冷卻。完全冷卻後用手扒拉就可以取出。

17. 這是我第一次做的，是不是賊拉成功。

18. 接下來我們來裱花。把它切成三份。

19. 塗一層奶油。

20. 放一些水果（我家只有蘋果了）。接着鋪上一層蛋糕胚，再鋪奶油，再鋪水果。最後的蛋糕胚鋪上後把上面和周圍的奶油抹平。

21. 裱上自己喜歡的花，放上裝飾品。我覺得巧克力色和薄荷更配哦。（原諒我18歲👧，裱的不太好）

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