巧克力紙杯海綿蛋糕

分量：正好6小紙杯的量。
烘焙：烤箱中層，上下火175度，20分鐘。

用料  

巧克力紙杯海綿蛋糕的做法  

1. 準備材料，雞蛋提前從冰箱拿出回溫，麪粉過篩。

2. 準備一個稍微大點的盆，雞蛋打入盆裏，再將細砂糖一次性倒入。

3. 取一個鍋，鍋裏放入熱水，把打蛋盆坐在熱水裏加熱，並用打蛋器將雞蛋打發。

4. 將雞蛋打發到提起打蛋器，低落下來的蛋糊不會馬上消失，可以在盆裏的蛋糊表面畫出清晰的紋路時，就可以了。

5. 分次倒入低筋麪粉，用橡皮刮刀小心地從底部往上翻拌，使蛋糊和麪粉混合均勻。不要打圈攪拌，以免雞蛋消泡。

6. 把植物油、牛奶、巧克力糖漿攪拌成米湯狀。

7. 在攪拌好的蛋糕糊裏倒入6，繼續翻拌均勻。

8. 將攪拌好的蛋糕糊小心倒入小紙杯內，9-10分滿均可。

小貼士

由於加入了巧克力糖漿，所以烤的過程中無法根據表面變色來判斷火候，需要自己實踐。