紙杯海綿蛋糕

用料  

紙杯海綿蛋糕的做法  

1. 材料準備好
   

2. 雞蛋蛋清蛋黃分離

3. 把蛋黃加入糖打發至融化，加入玉米油混合均勻，再倒入牛奶，混合好後篩入低筋麪粉攪拌至無顆粒狀態
   

4. 打發蛋白，擠入兩三滴檸檬汁

5. 打出魚眼泡第一次篩入三分之一糖繼續打發

6. 打的很細膩了篩入第二次糖

7. 打發出明顯紋路，第三次篩入糖
   

8. 提起有尖尖的角就說明打發好了，這一步很重要，關係到蛋糕最後熟了的狀態

9. 舀三分之一蛋白混合入蛋黃，混合均勻後將蛋黃糊倒入蛋白裏

10. 混合均勻，上下切拌，不能壓，不能攪拌

11. 180度預熱5分鐘，將紙杯蛋糕放入烤箱，烤15到20分鐘，牙籤扎進去幹乾淨淨出來寄熟了

12. 成品✅

13. 不回縮，不收腰，軟綿綿的口感

小貼士

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