海綿紙杯蛋糕（9個）

用料  

海綿紙杯蛋糕（9個）的做法  

1. 雞蛋（全蛋）加入砂糖、高速打發 大約4分鐘、提起打蛋器能在蛋糊能留下清晰的痕跡不易消失即可 如果沒到這個程度就繼續打發 。

2. 打蛋器轉低速、在蛋盆的側面打發、盆轉手不動、一個位置停留約10秒、然後輕輕逆時針小幅度轉動蛋盆直至氣泡消失蛋糊細膩均勻富有光澤。

3. 一次性倒入篩好的澱粉和低粉、用刮刀快速大幅度攪拌30~40次。

4. 沿刮刀倒入色拉油、檸檬汁。

5. 用刮刀翻拌均勻，將麪糊倒入模具8分滿放入預熱好的160度烤箱、中下層20分鐘左右。

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