鹹蛋黃海綿紙杯蛋糕

用料  

鹹蛋黃海綿紙杯蛋糕的做法  

1. 準備好材料，鹹蛋黃烤熟（或者蒸熟）噴點白酒去腥烤170度7-8分鐘烤熟壓碎備用

2. 取兩個大碗，將6個雞蛋🥚蛋白蛋清分離，麪粉過篩一遍，粉質會更加細膩哦

3. 玉米油小火加熱好後低筋麪粉過篩入玉米油裏攪拌均勻，再倒入牛奶攪拌勻分次加入蛋黃，將麪糊攪拌順滑，麪糊過篩一遍更嫩滑🥳

4. 在蛋白加入幾滴檸檬汁，（實在沒有也是可以不用加的）打發蛋清，分三次80g細砂糖打至溼性發泡，提起有小彎鈞狀態即可

5. 將三分之一的蛋白霜加入蛋黃糊裏，攪拌均勻
   再把混合好的蛋黃糊，倒回蛋白霜裏面攪拌均勻

6. 預熱烤箱上下火160預熱5分鐘

7. 準備好紙杯，將攪拌好的麪糊倒入紙杯裏一半將鹹蛋黃碎適量的撒上再把麪糊蓋住鹹蛋黃鋪平 ; 輕輕震出裏面的小氣泡

8. 放入預熱好的烤箱裏，中下層，用上下火180度40-50分鐘就好啦，（每個烤箱的脾氣不同，如果首次烤一定最好在旁邊觀察一下，避免烤糊）