美味食光 | 鬆軟綿密的戚風蛋糕,輕鬆在家做!
中秋節要到了
今天小Yummy要給大家帶來....月餅?
嘿嘿,習慣套路的小Yummy
怎麼能讓你猜中呢?
沒錯!我們今天要做的就是....蛋糕!
那蛋糕究竟是怎麼做的呢?
今天小Yummy要爲大家帶來一款
高顏值真材料的戚風蛋糕
用料
雞蛋 | 4個 |
純牛奶 | 60g |
玉米油 | 50g |
白砂糖 | 60g |
檸檬汁 | 3~5滴 |
美味食光 | 鬆軟綿密的戚風蛋糕,輕鬆在家做!的做法
將牛奶和玉米油混合在一起,攪拌均勻至無混合狀。
將雞蛋用分蛋器分成蛋黃和蛋清,蛋黃放入一個裝有牛奶和玉米油的碗裏,蛋清放入另一個空碗裏。(注意蛋清中不能混入一點蛋黃哦!)分好的蛋清放入冰箱冷藏10分鐘。
用手動打蛋器將蛋黃和牛奶攪拌均勻。篩入低筋麪粉,倒入一半白砂糖,用刮鏟以炒菜的方式將麪糊混合均勻。(注意不要長時間按一個方向攪拌哦,這樣子會使麪粉起筋~)
拿出冷藏好的蛋清,將碗邊的白霧用紙巾擦乾淨,滴入3~5滴檸檬汁(如果有塔塔粉幫助打發效果會更好哦!),用電動打蛋器低速擋打發蛋清,將剩下的白砂糖分三次加入(當泡泡呈漁網狀時、當泡泡變綿密時、當泡泡完全消失變成奶油狀時),當蛋清打發到可以呈現彎鉤的時候,就打好啦!
將三分之一打發好的蛋清加入麪糊中,用刮鏟以炒菜的方式攪拌均勻。再加入剩下的全部蛋清,稍微攪拌即可。將混合好的麪糊倒入蛋糕模具中,大概倒至八分滿。(因爲烘烤過程中蛋糕會膨脹哦!)
將模具拿至離地15釐米的高處往下摔三次,震出裏面的空氣。將蛋糕放入烤箱中,上下火160度烤制40分鐘。
烤好的蛋糕用烤箱手套拿出後,同樣震三次震走蛋糕裏的水蒸氣,再將模具倒扣,這樣能防止蛋糕冷卻後發生回縮,也便於脫模哦!充分冷卻的蛋糕用脫模刀脫模後,我們的戚風蛋糕就完成啦,快跟朋友們享受美味吧!