不會塌的熱油水浴草莓戚風蛋糕

用料  

不會塌的熱油水浴草莓戚風蛋糕的做法  

1. 準備材料，色拉油因爲要加熱所以放在牛奶鍋中。
   

2. 加熱色拉油，待油燙後稍稍冷卻一會兒（保持熱但是不要過熱），加入過篩的低筋麪粉攪拌均勻。後加入牛奶和蛋黃繼續攪拌至順滑無顆粒。

3. 蛋白加入鹽，用打蛋機處理蛋白，並分次加入白糖。蛋白打到如圖，能固定不流動，可以形成一個小三角就行。

4. 在八寸模具裏面墊上油紙

5. 放入部分蛋白霜到麪粉蛋黃混合物中，進行翻拌。
   把翻拌好的混合物放入蛋白霜盆中，假如切碎的草莓幹繼續翻拌，翻拌至均勻後加入到模具中並震出氣泡。

6. 烤箱150℃預熱，蛋糕放在中下層所以在中下層放置烤盤並且在烤盤中加入足夠的水。因爲烤盤上又放置了烤網，所以並沒有在底部加錫紙，如有需要則在底部添加錫紙防止水流入模具。

7. 蛋糕先150℃烤制30分鐘，三十分鐘後在蛋糕上加一層錫紙防止表面烤焦，再轉170-180℃烤制30分鐘。最後取出震兩下防止回縮。放涼切開。

小貼士

也可以放蔓越莓乾等，如果不放果乾就適當多加一點糖
☆此配方爲8寸戚風模具使用☆