無油黑芝麻核桃戚風蛋糕

自己改的方子，無油減糖加上黑芝麻和核桃。熱量降低，口感更豐富~組織也很細膩哦！（18cm中空模具）

用料  

無油黑芝麻核桃戚風蛋糕的做法  

1. 蛋白蛋黃分開，用兩個無油無水的乾淨容器裝好。

2. 蛋白放冰箱冷藏。蛋黃加20克細砂糖用手動打蛋器攪拌均勻。

3. 蛋黃糊中加入濃稠的酸奶，攪拌均勻。再加入黑芝麻粉，攪拌均勻。

4. 篩入低筋麪粉，用刮刀攪拌均勻。不要過度攪拌，免得麪粉起筋。

5. 取出蛋白，將30克細砂糖分三次加入。分別是用電動打蛋器打至魚眼泡狀，細膩狀，和出現紋路的時候。最後蛋白打發至提起打蛋器成尖角的完全打發狀態。

6. 將蛋白的1/3加入蛋黃糊，用刮刀以切拌的形式攪拌均勻。

7. 再將攪拌好的蛋糊倒回蛋白，攪拌均勻。再加入用手掰碎成小塊的核桃，攪拌均勻。

8. 烤箱預熱至170度，將麪糊倒入模具，輕磕模具兩下震出大氣泡，放入烤箱中下層烤45分鐘。

9. 烤好後取出倒放一夜，第二天脫模開吃！

小貼士

1、原方子的牛奶和油全部用比較濃稠的酸奶代替，做出來口感沒有加了油的潤滑口感，但是一點也不會幹哦~也不會有酸奶的味道。
2、核桃如果提前用烤箱烤出香味了會更好吃噢！
3、這個蛋糕輕輕捏起來會有類似蘇芙蕾輕芝士的那種氣泡破碎的聲音，但是組織很柔韌，很好吃！
4、我只用了50克糖，甜味很淡。愛吃比較甜的可以加20-30克糖。