【香蘭世家】草莓奶油蛋糕卷

正值草莓旺季，
怎麼能夠不做這樣一款，
有顏值又美味的蛋糕卷呢，
香甜清新，不得不愛...

用料  

【香蘭世家】草莓奶油蛋糕卷的做法  

1. 將蛋清和蛋白分離，低粉過篩備用；

2. 蛋清里加入檸檬汁，鹽，用電動打蛋器打至粗泡，然後加入全部細砂糖，慢慢打至中性發泡；

3. 蛋黃打至顏色變淡、變濃稠,加入色拉油混合均勻，加入牛奶並混合均勻；

4. 蛋黃裏篩入低粉，輕輕攪拌均勻；

5. 取1/3蛋白，加入蛋黃糊裏，迅速切拌翻拌均勻，然後回倒入餘下的蛋白裏，再次輕輕切拌均勻；

6. 把攪拌好的蛋糕糊倒入鋪好油紙的烤盤裏,用刮板將蛋糕糊抹均勻，震盤，入烤箱，中層，上火170°c,下火150°C，烤18分鐘左右；

7. 蛋糕卷出爐後，在烤網上晾一會至冷卻；

8. 在淡奶油里加入糖粉並快速打發；在晾涼的蛋糕表面抹上奶油，捲起並冷藏1小時左右，取出後用奶油和草莓裝飾即可。

小貼士

1.蛋糕捲上的奶油可以多抹一點；
2.草莓還可以根據自己的喜好換成其他水果哦；
3.蛋糕烤制的具體時間需要觀察蛋糕的狀態，輕拍蛋糕表面，有彈性不沾手即可。