(無淡奶油)爆漿酸奶卡仕達蛋糕

記錄方子，主要是卡仕達醬。
現擠現吃，久了吃容易蛋糕太溼。

因爲淡奶油不好儲存，奶油奶酪可以儲存久，即使冷凍都能用。又能做蛋糕麪包。奶油奶酪可以做卡仕達醬，加入酸奶後又能爆漿了。


可可戚風蛋糕方子來自☞

爆漿參考☞

如果不喜歡卡仕達 就推薦你用奶酪加酸奶，加糖就行了，三樣材料混合機就行了。可以夾麪包也可以做蛋糕夾心～也很好吃～記得奶酪提前室溫軟化哦～

用料  

(無淡奶油)爆漿酸奶卡仕達蛋糕的做法  

1. 奶酪隨手買的～正常來說是冷藏。但是爲了延長保質期我速凍了，然後提前一晚拿出來冷藏解凍，第二天使用。

2. 酸奶卡仕達醬☞蛋黃加入細砂糖攪拌均勻，再加入過篩低筋麪粉攪拌均勻。
   
   再加入少了牛奶攪拌均勻，再分次加入牛奶攪拌均勻。
   
   小火加熱，邊加熱邊快速攪拌，以防糊底。煮到紋路，沸騰冒泡，關火，趁熱加入奶油奶酪，攪拌均勻順滑，蓋上保鮮膜晾涼。
   
   涼透了，加入酸奶攪拌均勻，冷藏備用。
   
   酸奶用量，如果稠酸奶就加多一點，稀就少一點。我用安慕希。
   
   喜歡爆漿就稀一點，流動性好的。
   但是我喜歡偏稠一點的，因爲太稀雖然流動，但是會滲透蛋糕太溼。

3. 如果不做爆漿蛋糕，做原味卡仕達醬，加熱再久一點，濃稠一點點。後面就不加酸奶就行了。這個可以加入泡芙裏面的，夾心等用。
   
   如果要做豆乳卡仕達，就牛奶換豆漿即可，不加酸奶。
   
   我也試過奶酪和酸奶都不加，就是單純卡仕達醬，做泡芙。
   
   反正這些搭配隨機～

4. 酸奶卡仕達醬裝裱花袋，從蛋糕中間劃個口，把醬擠進去。
   
   表面可以撒可可粉
   
   

小貼士

切記，現擠現吃。

甜度自己試試，酸奶不同，出來口感也不同。

吃剩的蛋糕，還是需要冷藏的，要不醬會有點融。