提拉米蘇戚風蛋糕版

一直很喜歡吃一種蛋糕，甜中帶苦，上面撒着可可粉，原來一直不知道叫什麼名字，後來有次逛麥德龍，無意間知道原來那是提拉米蘇。
       之前跟着網上的方子用手指餅乾蘸咖啡酒做的提拉米蘇，因爲直接買的手指餅乾，上面有層白砂糖，再蘸過咖啡酒，做出來的提拉米蘇實再是太甜啦！！！而且自己更喜歡戚風蛋糕版的提拉米蘇，更細膩，更柔軟，話不多說，下面是我整理出來的方子，這是一個8寸的提拉米蘇，因爲不喜歡太甜，所以糖的量適中，喜歡偏甜的人可以稍微多加一些。

用料  

提拉米蘇戚風蛋糕版的做法  

1. 將蛋清和蛋黃分離，注意蛋盆中無油無水。

2. 稱好蛋糕部分的各種原料。

3. 將牛奶和玉米油倒入蛋黃，防止雞蛋上面的薄膜結皮。

4. 將蛋糕部分的白糖分三次加入蛋清打發，打發狀態爲乾性發泡，直到出現圖上的直立小尖角。

5. 將可可粉，低筋粉分別倒入充分乳化好的蛋黃，牛奶玉米油混合液中，攪拌均勻直到無顆粒。注意:不要打圈，否則麪粉會起筋。

6. 取1/3打發的蛋清加入可可麪糊翻拌勻，再將拌好的這個部分蛋糕糊倒入剩下的2/3的蛋清裏拌勻。

7. 將拌好的可可蛋糕糊倒入8寸活底蛋糕模中，放入預熱好的烤箱上下火130度，30分鐘，取出倒扣徹底涼透脫模。注意:烤箱溫度根據個人烤箱溫度不同自行調整。

8. 現在是芝士糊部分，將蛋黃分離出來加入芝士糊部分的白糖打發膨脹至顏色變淺。

9. 打發蛋黃的同時將芝士糊部分的水燒開，將開水加入蛋黃糊中快速攪打，注意:邊倒邊攪，否則雞蛋被衝成蛋花湯會影響口感。將水燒開加入蛋黃是爲了殺菌消毒。

10. 將吉利丁片剪成小塊泡在冷水中，泡軟。

11. 將馬斯卡布尼奶酪攪打至無顆粒，淡奶油打打至5成發，分別倒入打發的蛋黃水中，拌勻。最後將泡好的吉利丁片隔水加熱融化，倒入芝士糊中。

12. 將蛋糕分層，一層蛋糕一層芝士糊倒在8寸模裏，放入冰箱冷藏最少5小時成形。

13. 從冰箱取出撒上純可可粉就可以吃啦。