彩虹蛋糕（長方形）

在小朋友面前拍美食是一件很殘忍的事，小豬豬不知道問了多少次“媽咪，最後一張嗎？可以吃沒有？”我一次又一次回答，“最後一張了…”然後最後一張，接着又最後一張……蛋糕色彩這麼豐富，又鋪法法芙娜巧克力碎，MM巧克力，萌萌噠插卡，怎可能不吸引孩子呢！以後儘量少在孩子面前拍美食，太殘酷了！

用料  

彩虹蛋糕（長方形）的做法  

1. 蛋白蛋黃分離到兩個大盆中。

2. 蛋白加入2克鹽，4克檸檬汁，然後分3次加入66克細砂糖，打發至中性發泡（倒置容器蛋白不會流出）。

3. 蛋黃中加入26克細砂糖，40克水，66克橄欖油，拌至細砂糖融化。

4. 然後篩入戚風蛋糕粉。

5. 拌至無干粉狀態。

6. 將蛋黃糊平均分成4份，分別加入色素，拌均勻。

7. 將蛋白平均分入4碗蛋黃糊中，分別翻拌均勻。

8. 模具刷上一層烤盤油，然後倒入蛋糕糊，震盪出大氣泡。放入預熱好的烤箱中層180度上下火烘烤20分鐘，出爐馬上倒扣，冷卻後脫模。

9. 400克淡奶油加入40克細砂糖，打發至硬性發泡。一層蛋糕，一層奶油鋪上去，最後整體封上淡奶油。

10. 刨出適量的法芙娜巧克力碎，果味巧克力（綠色，橙色），將其鋪到蛋糕表面上，最後用MM巧克力和小卡片裝飾即可。

小貼士

1、蛋黃糊，蛋白糊最好可以用稱量的方法平均分成4份，這樣做出來的每一層蛋糕體厚薄一致。
2、模具底部務必刷上一層油，烤盤油或融化的黃油都可以，因爲戚風蛋糕粘模具，不容易脫模。