濃香活力 |「阿華田千層蛋糕」#YannieFoodie#

食譜坊蛋糕 2.63W

阿華田+巧克力

雙倍快樂：）

用料

6寸千層
雞蛋	3個
細砂糖	40g
低筋麪粉	100g
阿華田粉	20g
黃油	20g
淡奶油	20g
牛奶	280g
阿華田奶油
淡奶油	400g
細砂糖	30g
阿華田粉	20g
可可粉	10g

濃香活力 |「阿華田千層蛋糕」#YannieFoodie#的做法

01 製作「 6寸阿華田千層」
3個雞蛋加入40g糖攪拌均勻。
接着篩入100g低筋麪粉和20g阿華田粉，畫圈圈、畫Z字或畫一字都可，攪拌至無干粉。
加入20g融化的黃油，微波爐或隔熱水融化都可，攪拌均勻。
繼續加入20g淡奶油，無止境攪拌均勻。
最後一樣材料了，280g牛奶分多次加入，攪拌均勻。
終於攪拌好了，過濾一下更加順滑，放入冰箱冷藏20-30分鐘左右。（不過按照上面順序加入材料的話，基本沒有什麼面疙瘩）
小火加熱不粘鍋到手靠近感受到熱，先不要倒入麪糊，直接把放在溼布上降溫。

之後先用廚房紙或刷子塗上一層薄薄的油，舀一勺麪糊後迅速攤勻，用餘溫掛住一層薄薄的麪糊後，把多餘的麪糊倒掉。

全程小火加熱至千層冒小泡（不是大泡哦），連鍋放到溼布上降溫。等到降溫不燙後，可以藉助刮刀先翹起邊緣，直接用手撕下來。
做好的千層放在一旁晾涼，這個配方我做了16張千層，但是還有2張失敗了哈哈。
02 「修正千層 / 打發奶油」
千層用6寸慕斯圈裁出圓形，不裁也可，放在一邊待用。
400g淡奶油加入30g細砂糖+20g阿華田粉+10g可可粉。
打發至8分發，奶油不會掉落即可。
03 組裝千層「阿華田千層蛋糕」
盤子抹上奶油防止移動，中間放上千層。表面均勻抹上奶油後蓋上第二層千層，一定要細心對齊。
重複前面的步驟，其中中間的一兩層可以放入巧克力脆珠。
終於蓋上最後一層，是一個完整6寸。
最後表面篩上阿華田粉，邊緣擠上一圈圓圓，放入冰箱冷藏2小時以上。
切塊康一康！