超簡單蛋糕卷

食譜坊蛋糕 1.87W

想給孩子做個蛋糕卷。又怕很麻煩，自己自創了一個家庭簡單版的蛋糕卷做法。分享出來。零失敗！

用料

超簡單蛋糕卷的做法

蛋白蛋清分離。分別放入無水無油的盆子裏。蛋黃裏放入油和牛奶，攪勻後過篩低筋粉。用打蛋器攪拌均勻至沒有小麪疙瘩。最好在過篩一遍麪糊，不然會有乾麪粉。放一點點香草精。如果沒有也可以不放，也很好吃。
蛋白裏放幾滴檸檬汁，用打蛋器打至大泡泡時放入三分之一的糖繼續打發，看到大泡泡變成小泡泡後再放入三分之一糖繼續打發蛋白。泡泡差不多都變沒時把剩下的糖都放入繼續打發蛋白。彆着急。慢慢的蛋白就會變的細膩，慢慢出現紋路不過馬上消失，繼續打發。最後打蛋器能提出一個小尖會變彎曲，這時蛋白就打發好了。
盛三分之一蛋白放進蛋黃糊中，翻拌！翻拌！千萬不要畫圈，不然消泡蛋糕就失敗了。翻拌均勻把剩下的蛋白都放入蛋黃糊，繼續翻拌。這時可以預熱烤箱。140度預熱5分鐘。
烤盤鋪油紙，把蔓越莓幹均勻撒在烤盤上。把麪包糊糊倒入鋪有油紙的烤盤裏。我用的是烤箱自帶烤盤。抹平蛋糕糊，震出大氣泡。放進烤箱吧。中層，140度烤40分鐘。
烤制完成取出烤盤。稍微放置溫熱開始卷。喜歡吃果醬的可以放點果醬。因爲要給孩子吃，我就沒有放。不然會很甜。溫熱的蛋糕很好卷。慢慢的趁着油紙一點點的捲起來。然後放置徹底放涼。定型很好不容易散。