棕黃油胡蘿蔔蛋糕【Browned Butter Carrot Cake】

方子來自今年三月的《Cooking Light》，復活節精選系列。原方有topping的，我偷懶了沒有做，下次試試吧。想來加上奶酪醬和碧根果味道一定更豐富。
喜歡甜食卻又很怕甜，自己把糖減了很多，也減了些黃油，加了胡蘿蔔的量，覺得正好，胡蘿蔔和肉桂的香味濃郁，建議嘗試的小夥伴不要再減糖了。
量匙量杯不那麼好掌握，括號裏是我自己調整的量。
此方子可做一個Bundt Pan。

用料  

棕黃油胡蘿蔔蛋糕【Browned Butter Carrot Cake】的做法  

1. 黃油在小鍋裏中火融化，加熱至棕色，有濃郁香味。（過濾）冷卻至室溫。

2. 烤箱預熱350F （175 攝氏度）。

3. 混合全麥粉、泡打粉、肉桂粉、鹽、丁香粉。

4. 胡蘿蔔擦碎。

5. 盆中加入棕色黃油、糖、菜籽油、香草精，用電動打蛋器中速混合，2分鐘左右。一個一個加入雞蛋，攪拌均勻。

6. 在步驟5中加入部分步驟3的粉類混合物，慢速攪拌，逐漸加入牛奶，最後把剩下的粉類混合物倒入，攪拌均勻。加入胡蘿蔔碎，攪拌均勻。倒入模具，整平。

7. 175度烤45分鐘，直到木籤插入拔出來後是乾燥的。連模具在烤架上涼10分鐘，之後脫模。在烤架上涼至室溫。

8. 製作淋面：
   奶油奶酪室溫軟化，加入糖粉、牛奶，和香草精。中速攪打至順滑。澆在冷卻的蛋糕上，撒烤過的碧根果碎。

小貼士

幾乎是磅蛋糕的做法，含油和糖量都比較大。棕色黃油很香，不建議在我調整後的100克再減量了，實在介意油大的的可適量減少菜籽油的量。但是，這款蛋糕油潤一些真的非常香。
胡蘿蔔大概是兩根，我擦的很碎【累死了otz，可以不這麼碎的。