芒果慕斯巧克力蛋糕

搬運一個方子在這裏記錄一下，因爲這個蛋糕好看又好吃，很受朋友的歡迎：

原方的巧克力蛋糕和巧克力鏡面都不好用，跟做了兩次效果都不理想，還不如用自己平時用的巧克力戚風配方。鏡面乾脆用了巧克力碎代替，效果更好👍

用料  

芒果慕斯巧克力蛋糕的做法  

1. 8吋方形巧克力戚風一個
   
   ● 芒果慕斯
   200 g 芒果泥(3/4 cup)
   50 g 新鮮橙汁(3 Tbsp+ 1 tsp
   8 g 吉利丁粉(1 Tbsp)
   +40 g 水(2 Tbsp+2 tsp)
   
   50 g 淡奶油50%wip.(1/2 cup+2 Tbsp)
   

2. ● 芒果啫哩
   285 g 芒果泥(1 cup+ 1 Tbsp)
   50 g 橙汁(3 Tbsp+ 1 tsp
   30 g 沙糖(2 Tbsp+ 1 tsp)
   10g 檸檬汁(optional
   8 g吉利丁粉(1 Tbsp)
   + 40 g 水(2 Tbsp+ 2 tsp)

3. ● 黑巧克力慕斯
   90 g 黑巧克力(1/2 cup)
   110 g 溫的淡奶油(1/3 cup+ 2 tsp)
   4g 吉利丁粉(1/2 Tbsp)
   20g 水(1Tbsp+ 1 tsp)
   180 g 淡奶油50%wip. (3/4 cup)

4. 自己做的巧克力花

小貼士

先做了芒果慕斯抹好放冰箱冷藏，然後再做芒果啫哩那就剛剛好，等慕斯層凍了再抹芒果啫哩。一層蛋糕片，一層芒果慕斯一層芒果啫哩，一層巧克力慕斯。然後再重複。