戚風蛋糕電飯煲版本

疫情在家 想吃蛋糕 🍰 買不到。開始從小白練手自己做。這個是擼了第三遍。已經改了兩回方子。基本能做到鬆軟可口 不塌陷。不縮小。因爲電飯煲的弊端就是容易開鍋後塌陷。縮小。口感沒烤箱版的鬆軟 有彈力

用料  

戚風蛋糕電飯煲版本的做法  

1. 蛋黃 ➕植物油➕鹽➕糖 ➕奶 ➕酵母攪拌 出現小泡泡 再低筋麪粉過篩 倒入一起攪拌 至乳化。沒有低筋麪粉 可以家裏中筋麪粉50克 玉米澱粉25 克。比例使用  好的標準就是蛋液下來會有絲帶疊加的視覺感

2. 蛋白打發。先放檸檬汁。打發一下。再分次將75克糖分三次放入蛋清裏打發。家裏沒克度的可以手抓 一把差不多22克左右。 這是我實踐得出的經驗 哈哈。懶人可以用。 蛋白打到 盆子倒過來不會掉。打蛋白的筷子或者機器拉起的勾勾是筆直筆直的 不會彎 是最好的。 那樣之後蛋糕不會塌陷

3. 把打好的蛋白放三分之一到蛋黃。上下翻拌。不要打圈圈。會消泡。你也可以w性的攪拌。再然後倒回蛋白盆裏。一樣的方式攪拌。 好了以後。

4. 電飯煲裏抹油。再把混合好的高處倒入電飯煲。 有這樣的絲帶狀就說明百分之95成功了。 電飯煲直接按蛋糕。 沒有的。保溫20分鐘。煮飯20分鐘就可以了

5. 時間一到。拔掉電源。用布堵住氣孔。悶15分鐘。然後拿出來 倒扣。到電飯煲冷卻。就可以脫模了。

6. 好了就是這樣的狀態了

7. 好的蛋糕就不會內線 樣子會很漂亮。

8. 完工