原味戚風蛋糕(電飯煲版)
電飯鍋版,做了三次,總結了一個配方,做出來的蛋糕鬆軟可口,健康不上火!孩子上學帶的點心終於有着落了
用料
普通大雞蛋 | 8只 |
低筋麪粉 | 170克(290毫升) |
鮮牛奶 | 100克(120毫升) |
玉米油或花生油 | 100克(120毫升) |
白糖 | 160克(250毫升) |
白醋 | 3滴 |
粉篩 | 一個 |
平的勺子(或飯勺) | 一個 |
原味戚風蛋糕(電飯煲版)的做法
準備好所有材料,我這裏用奶瓶量好倒進一次性塑料杯,麪粉是兩杯8分杯的!糖兩杯7分杯,油和牛奶我用奶瓶量的!量好馬上倒進盆裏
兩個盆,蛋白蛋黃分開,蛋清不要混到蛋黃,蛋黃盆裏加入120毫升牛奶,120毫升油,63毫升糖,攪拌
篩入290毫升麪粉!兩匙泡打粉!
攪拌均勻面粉糊
蛋白里加三滴醋,63毫升白糖
打蛋器開二檔打,像這樣的氣泡時加多一次60毫升左右糖,大概三分之一杯!所有白糖分三次加入蛋白.
最後一次白糖加入後,開五檔打到硬性發泡,就是拉起來有短又尖的角!
蛋白分三次混合到麪糊,用翻拌的方式混合,千萬不要攪拌,或者用切割和翻拌結合,直到麪糊細膩泡泡小又少
預熱電飯煲5分鐘,鍋底抹點油,倒入拌好的麪糊,倒慢點,邊倒用飯勺或平底鏟邊壓鍋邊
倒完麪糊,飯鍋放地上震幾下去泡泡,再用飯勺把表面泡泡抹掉
然後開始按煮飯鍵,20分鐘後跳了,保溫10分鐘再按煮飯,跳了鍵就開啟用筷子插一下,如果是溼的,再按一次煮飯鍵,二十分鐘後就好了,馬上用個盤子倒扣出來
成品