杏鮑菇蘆筍炒大蝦

用料  

杏鮑菇蘆筍炒大蝦的做法  

1. 蘆筍切小段，入開水鍋煮熟，撈起瀝乾水分備用。

2. 杏鮑菇切小條， 切薄一些，炒鍋里加少許油，油熱後煸炒杏鮑菇。會看到杏鮑菇開始變軟，然後逐漸變幹，最後邊上變黃，此時就炒好啦，剷起備用。

3. 炒鍋里加少許油，放入蔥段薑絲，炸出蔥油後，放入大蝦翻炒，炒到大蝦變色至八成熟，加入杏鮑菇和蘆筍，一起翻炒。最後加入鹽和黑胡椒調味。

小貼士

1、蘆筍要斜切，切口越大越容易入味
2、杏鮑菇一定要耐心翻炒，炒幹水分後吃起來有吃肉的感覺。
3、不要蓋鍋蓋，否則大蝦和杏鮑菇會變軟。