古早味家庭版戚風蛋糕（電飯煲版）

簡易工具，快手方便

用料  

古早味家庭版戚風蛋糕（電飯煲版）的做法  

1. 五個雞蛋蛋清蛋黃分開，注意不要有水，蛋清裏不要有任何蛋黃

2. 蛋黃加入15-20克糖攪拌，加入50毫升牛奶和50毫升玉米油/色拉油

3. 低速擋打發後水油混合如圖

4. 低筋麪粉85克/130毫升過篩（可以用豆漿機配的篩子）慢慢加入打發後的蛋黃混合，注意用Z字手法攪拌

5. 攪拌後如圖

6. 準備細砂糖30-50克（根據自己口味），滴入檸檬汁或幾滴白醋（不加也可以），蛋清稍打發如圖

7. 加入1/3細砂糖，高速打發約一分鐘

8. 如圖時加入第二份1/3糖繼續高速打發

9. 最後加入1/3糖打發至可以插入筷子/勺子不倒

10. 取1/3打發好的蛋清拌入蛋黃糊中，注意用翻拌手法

11. 翻拌均勻後如圖，倒入打發好的蛋清中

12. 繼續用翻拌手法全部拌勻

13. 翻拌均勻後如圖，倒入預熱好的電飯煲中

14. 倒入後選擇蛋糕鍵就可以等出鍋了

15. 出鍋～～香氣撲鼻

16. 倒出鍋

17. 完美～～～

小貼士

蛋清蛋黃分離不要沾水，蛋清要打發充分，Z字攪拌和翻拌手法也很關鍵