檸檬慕斯蛋糕
生命中最重要的兩個人生日馬上到了,安排兩個4寸的檸檬慕斯蛋糕,健康又好味。
用料
黃油 | 30克 |
細砂糖 | 60克 |
蛋黃 | 5個(2個4寸蛋糕只需3個) |
檸檬 | 3個(1個煮牛奶,1個擦絲,1個裝飾蛋糕用) |
吉利丁粉 | 20克 |
奧利奧碎 | 60克 |
純牛奶 | 2盒(2個4寸蛋糕只需1盒) |
淡奶油 | 1盒 |
檸檬慕斯蛋糕的做法
這是所有材料,做了兩個4寸慕斯蛋糕,以及大概1000ML布丁。如果只做2個4寸蛋糕,可以減少一盒牛奶和兩個雞蛋。
奧利奧餅乾去掉夾心。
用料理機打碎。
倒進融化的黃油。我是隔水融化的。
把混合好的黃油和奧利奧碎倒入模具,壓實。我用了小碗和擀麪杖。
蒙上保鮮膜放進冰箱冷藏待用。
一個檸檬削皮,儘量削薄點。
打發淡奶油。
打發好的淡奶油放進冰箱冷藏待用。
礦泉水沒過吉利丁粉,攪拌均勻備用。
蛋黃加入白砂糖。
攪拌均勻。
吉利丁糊再加入少許礦泉水,水和粉的比例3:1(水要算上剛纔用量)。隔水融化。如圖樣子冷卻待用。
純牛奶中加入檸檬皮,煮至周圍冒小泡,關火。
撈出檸檬皮。
將溫熱的純牛奶倒入蛋黃糊中。
攪拌均勻。
再次開火煮至周邊冒小泡,關火。
倒進容器中,倒入吉利丁液,攪拌均勻。稍微冷卻。
拌入打發好的淡奶油。攪拌均勻。
倒入有奧利奧的模具中,我又擦了一個檸檬絲,放進模具中,增加檸檬風味。
做了兩個4寸蛋糕。
剩下的慕斯糊剛好放進1000ML的玻璃飯盒,做成布丁。放進冰箱冷藏4小時。
4小時後取出蛋糕。裝飾檸檬,薄荷,藍莓,擺盤。
好吃到哭。