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做千層就是要有耐心耐心耐心耐心！！！

另一個要點就是要過篩過篩過篩~~再過篩

冷藏之後才能切，切得時候一刀下去，不要拉

用料

咖啡千層餅皮
雞蛋（帶殼55-60克）	3個
牛奶	200克
淡奶油	100克
濃縮咖啡液	75克
液體黃油/玉米油也可	20克
白砂糖	30克
低筋麪粉	50克
玉米澱粉	30克
馬斯卡彭夾餡	：
淡奶油	400克
馬斯卡彭奶油奶酪	120克
細砂糖	40克
表面裝飾：	可可粉適量（防潮更佳）

提拉米蘇千層蛋糕｜無需烤箱｜層次豐富的做法

有咖啡機的寶，咖啡機磨粉～
萃取75克濃縮咖啡液～備用

沒有咖啡機的熱水沖泡咖啡粉～即可～

咖啡粉10克，熱水65這樣
咖啡液+牛奶+常溫淡奶油+細砂糖+蛋液攪拌均勻～加液體黃油～攪拌均勻～

黃油遇到涼的淡奶油會導致黃油飄起來結塊，如果已經結塊，坐溫水恢復～
過篩加入粉類～攪拌均勻～有小結塊別害怕～
麪糊過篩過篩，反覆過篩～3遍以上，8遍也可～
湯勺來一個～
我喜歡用電陶爐，比較溫和，電陶爐參考1000瓦，僅供參考，品牌不同，其他竈具無法參考，總之就是小火小火小火

鍋是咱們羣裏面團的法焙客，不粘，底比較厚，不容易糊~~

空鍋預熱～預熱到水滴上去會成水珠💦滾來滾去的時候就好了~
一勺麪糊，拿鍋的手轉一圈~
麪糊佈滿薄薄一層，迅速倒掉多餘的麪糊
麪糊凝固，表面有泡泡，硅膠鏟子刮邊~
倒扣就會掉下來~
反覆重複以上步驟，直至麪糊全部攤完
找一個6寸戚風模具底板壓住，用鋒利的刀劃一圈~~

自己吃省掉這一步也可，畢竟邊角料也不少~

這個皮空口吃就很淡，也不甜幾乎，甚至帶點咖啡的苦
奶油+糖打發至7分發~

加入馬斯卡彭攪拌均勻順滑

不想分開弄的可以直接用那個馬斯卡彭淡奶油
轉盤上鋪溼潤廚房紙防滑，放上盤子~薄奶油打底~
一層皮
一層奶油
抹平~薄薄一層即可，多餘的可以刮掉
一層皮
一層奶油
重複以上動作

有家庭條件的，中途可以夾1層手指餅乾，我沒有，就這樣了～
奶油不用厚，側面注意刮平

每張皮蓋的時候都要對齊，不然就會整個歪掉，和搭積木一個意思~
蓋上最後一張皮~側面奶油收平整~盤子奶油擦乾淨~

就是這樣了~冷藏2小時~

着急的寶子現在就可以吃了~

想要切的好看的寶子繼續看
冷藏完畢，表面裝飾可可粉
鋒利的刀，切片享用~一刀切下去，不要來回拉，這個切面，還可嗎？