不需要烤箱的千層蛋糕

做了三年的私房蛋糕，今天把千層蛋糕的配方及做法公開。感興趣的朋友可以自己在家做噢～
今天先說個原味的千層蛋糕

用料  

不需要烤箱的千層蛋糕的做法  

1. 
   餅皮配方：
   雞蛋3個
   牛奶250g
   低筋麪粉50g
   糖粉25g
   玉米澱粉30g
   植物油10g（最好是沒有特殊味道的油）
   [色色R]夾心部分：
   ⭐400g動物淡奶油
   ⭐糖粉40g(一般是奶油的10%，喜歡甜食的可以放到15-20%，一般不要超過20%，會變膩）
   ⭐芒果🥭大概需要一斤到二斤，主要看芒果大小，太小的芒果肉少就需要多一些。也可以用草莓🍓火龍果等其他水果代替。
   [吐舌頭H][吐舌頭H][吐舌頭H]
   好了接下來說怎麼做。
   ⭐首先，將低筋麪粉，糖粉，澱粉稱量好倒入一個大碗裏，然後加雞蛋，慢慢攪拌。接着倒入稱好的植物油，繼續攪拌，這時候麪糊特別稠不好攪拌，分兩次加入配方中的牛奶，將麪糊攪拌均勻。
   ⭐然後，用篩網過濾麪糊，一般我過濾兩次，只看到不到麪疙瘩就好了。這時候麪糊上面可能會有一些小氣泡，可以將小氣泡撇去或者靜止一會等它消失。
   ⭐接下來就可以攤餅皮了。做之前最好準備一個烤網鋪上油紙，散熱比較好。沒有烤網也沒關係，給桌上鋪層優質就行。一定要用不粘鍋平底鍋，我用的是八寸鍋，這樣的配方可以攤10張左右的皮，要是換成6寸鍋，可以攤14張左右，剛好夠個六寸蛋糕的量了。剛開始攤的時候給鍋子刷一點油，中火試一下，麪粉液舀一勺，這個勺子就是電飯煲帶的那種勺，將麪粉液均勻鋪滿鍋底，一般等餅皮起泡就說明好了，第一張可能不是很好，主要是試火，火不要太大，以免糊了。就這樣子，一張一張攤完。注意，不要把所有的餅皮疊到一起，可以五張放一起。烙完之後，將餅皮一張一張慢慢挪到另一張油紙上。以防時間久了粘到一起。然後等待放涼。
   ⭐然後將水果切成小塊備用。
   ⭐接着打發奶油，奶油一定要在冰箱放了很久的。因爲動物奶油在低溫下才能打發，所用的容器也必須無水無油。倒入奶油和糖粉，用一擋打發，然後換成二擋，到奶油明顯變稠，換成一擋繼續打發，知道奶油變得有明顯花紋並且花紋不消失，就可以了。
   ⭐最後一步，組裝。用一張餅皮鋪底，然後抹一層奶油，最好用抹刀輔助可以摸的均勻些。這樣一層一層疊起來，基本上，三層餅皮就可以鋪一層水果了，這樣餅皮才能撐得住水果的重量。就這樣一直鋪到最上面一層，如果有裱花嘴的就可以擠幾朵花了，沒有的話也沒關係。這時候將做好的千層放到冰箱冷藏四個小時，就可以拿出來切件了～