6寸海苔肉鬆海綿蛋糕

這是用的6寸的模具，等於2個4寸，比如樂葵的2個小紅模。

小美打發不費事，不用看管，零失敗，超簡單。

用料  

6寸海苔肉鬆海綿蛋糕的做法  

1. 先預熱烤箱至175度，至少10分鐘
   保證主鍋、鍋蓋乾淨，無水無油
   插入蝴蝶棒，加入4個雞蛋，60克糖（不可減糖，會影響打發狀態）
   
   設定12分鐘，40度，速度4

2. 打發好以後的狀態，如圖👆
   
   10克玉米油，20克牛奶，60克麪粉要過篩，肉鬆適量快速倒入主鍋
   
   設定5秒，速度3打發
   
   鍋壁沾有面粉，取下蝴蝶棒，用軟刮刀刮下來，輕輕切拌，不可用機器繼續攪拌，否則會消泡，不鬆軟
   

3. 模具提前刷油，或底部、圍邊都鋪上烘培紙，便於脫模
   
   把打發好的蛋糕糊從高處倒入模具，震動幾下，消除大的氣泡，再撒一層肉鬆在面上，放入已預熱好的烤箱內，動作要快，放入立即關門

4. 烤箱設定170度，烤30分鐘
   每個烤箱溫度稍微有差異，注意觀察上色情況，若上色過深，中途可以快速開啟加蓋錫紙
   
   有的烤箱太小，不適合做烘培，有點太不太專業，溫度過高，買個烤箱溫度計測一下，不行就換烤箱

5. 慢慢長高了，很漂亮

6. 烤好出爐，立即倒扣，否則蛋糕會塌陷
   
   可以利用烤箱配的烤架，兩個杯子架起來，讓下面懸空，熱氣排出
   
   涼後方可脫模食用，第二天回油，風味更佳

7. 你和烘培老師之間，只差一臺美善品
   
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