紙託蛋糕（八寸戚風的量）

初來乍到，請多指教，謝謝😊

用料  

紙託蛋糕（八寸戚風的量）的做法  

1. 1.所用材料

2. 2.雞蛋 蛋清 蛋黃分離.

3. 3.蛋黃中加入 純牛奶 玉米油 30g白砂糖
   （切記！！！Z字形翻拌！翻拌！）

4. 4.玉米澱粉,麪粉 過篩，加入蛋黃糊裏翻拌均勻（切記！！Z字形翻拌！翻拌！翻拌）

5. 5.翻拌至無顆粒即可

6. 6.蛋白加幾滴檸檬汁無需加白糖打發至起大泡

7. 7.打發至蛋白髮白加入（三分之一的白砂糖）

8. 8.加入第二份糖打發
   
   
   
   9.第三份糖在蛋白打到有紋路的時候加入
   

9. 10.最後，這是打發好蛋白，打起來有阻力的時候就差不多了（並且呈圖中牛角形狀就OK了）

10. 11.蛋白分三次加入蛋黃中（Z字形翻拌哦！！！）

11. 12.這是打好的蛋糕糊～

12. 13.蛋糕糊裝入紙托裏面（大約一個七八分滿就行）
    
    
    
    
    14.這時烤箱140℃預熱十分鐘
    
    
    

13. 15.放入蛋糕糊 烤箱140℃ 40分鐘即可～

14. 16.成品～

小貼士

切記哦 ！！！！！一定不能翻拌不然就會起筋！！
還有就是蛋白！！不能粘一點蛋黃液！！否則打不發！！！還有要看自家烤箱火力來控制時間！好了，編輯不易，僅供參考～