西瓜抹茶凍芝士蛋糕
恩,這看上去是個很卡通的蛋糕,口味也比較獨特,西瓜味的芝士,配上清涼的抹茶芝士,很好吃呢~用了新品種的墨童西瓜,打出來的西瓜汁很清甜,做蛋糕特別有夏天的感覺,有了西瓜纔是真夏天,有了西瓜抹茶凍芝士蛋糕就更夏天了~
【此用量是6寸蛋糕的大小】
今年夏天的驚喜是墨童西瓜,名字就很好聽,模樣也俊,小巧的身材,墨綠的表皮,紅潤甜蜜的內心,我一口氣可以吃半個呢!天貓超市正在打折,北京、上海、廣州、深圳、杭州、蘇州、深圳、重慶、南京、武漢、天津等11個城市的朋友領券滿88減20,滿159減50,冰鎮15度鮮瓜送到家,還不快下手!連結:
用料
西瓜芝士部分 | |
西瓜(去皮) | 120克 |
吉利丁片 | 10克 |
細砂糖 | 35克 |
淡奶油 | 120克 |
奶油奶酪 | 120克 |
檸檬汁 | 少許 |
抹茶芝士部分 | |
奶油奶酪 | 80克 |
抹茶粉 | 4克 |
牛奶 | 80克 |
細砂糖 | 35克 |
吉利丁片 | 8克 |
淡奶油 | 80克 |
餅底 | |
消化餅乾 | 100克 |
黃油 | 40克 |
西瓜抹茶凍芝士蛋糕的做法
準備好原材料,用冰水將吉利丁片泡軟
奶油奶酪室溫軟化,加入20克白砂糖打發至無顆粒狀
西瓜去皮,放入攪拌機攪拌成汁
100克鮮奶油加入15克糖打發至7分,因爲西瓜汁水分比較大,所以需要鮮奶油稍微硬挺一點;剩下20克鮮奶油加熱,然後加入泡軟的吉利丁片攪拌融化
然後將打發好的鮮奶油分三次和奶油奶酪混合均勻至順滑狀態,倒入步驟4的融化好的吉利丁液攪拌均勻,在倒入西瓜汁攪拌均勻
準備5寸的慕斯模具,下面崩上保鮮膜,放在一個平盤上,倒入剛纔混合好的西瓜芝士液,然後震區氣泡,放入冰箱冷凍室冷凍(注意是冷凍!!)3個小時以上,凍硬纔可以
將消化餅乾用擀麪杖和保鮮袋壓碎,然後倒入融化的黃油混合均勻
準備好六寸的慕斯模具,下面崩上保鮮膜,放在一個平盤上,用勺子背將消化餅乾碎壓實在模具底部
奶油奶酪室溫軟化,加入20克白砂糖打發至無顆粒狀
加入60克牛奶,倒入裝有抹茶粉的碗裏,攪拌至無顆粒狀
剩下20克牛奶加熱,然後加入泡軟的吉利丁片攪拌融化
80克鮮奶油加入15克糖打發至6分
將打發好的鮮奶油分三次和奶油奶酪混合均勻,攪拌至無顆粒
倒入抹茶液和吉利丁液,攪拌均勻
取出凍好的西瓜芝士體,用吹風機或者熱毛巾或者噴槍脫模
然後放入有餅乾底的6寸模具中
然後將抹茶芝士液倒入周圍空着的縫隙裏,一定要慢慢的倒入,否則會滿出來,倒好以後放入冰箱冷藏2個小時以上待抹茶芝士體凝固成形,西瓜芝士體也慢慢解凍,這樣正好開動
最後在上面點綴巧克力豆當作西瓜籽就可了~
小貼士
1. 我這裏用的墨童西瓜沒有很硬的黑色西瓜籽,我就直接拿瓜肉打成西瓜汁就可以了,如果同學們用的西瓜有很的黑色西瓜籽,建議先將西瓜籽去除再打成西瓜汁使用
2. 這裏的使用的糖份是我覺得合適的口感,如果大家的西瓜不是很甜或者過甜可以根據自己口味適當加減糖
3.
天貓超市生鮮區買西瓜。省力到家!