少油版九寸加高方盤肉鬆芝士爆漿古早蛋糕

想吃肉鬆和芝士味道的，就突發奇想放了這兩樣，竟然這麼好吃。模具是24*24*8的方盤。減肥中但就是嘴饞，所以儘量減了油，用的脫脂牛奶，糖也換成了零卡糖

用料  

少油版九寸加高方盤肉鬆芝士爆漿古早蛋糕的做法  

1. 網上隨便買的肉鬆，芝士用的光明減脂肪乾酪，牛奶是蘭雀脫脂奶，糖是展藝零卡糖。先把蛋清蛋黃分離，蛋清放入冷凍室。

2. 油在煤氣竈上加熱到有細絲，篩入低筋麪粉，z字攪拌均勻，然後倒入常溫牛奶，攪拌均勻。放入蛋黃繼續攪拌均勻。z型手法攪拌，不要打圈。

3. 預熱烤箱，150度。接着取出蛋白打發，和戚風方法一樣。比戚風打發的軟一點。打發好的蛋白取1/3倒入蛋黃糊裏切拌均勻，然後把蛋黃糊倒入剩下的蛋白裏，切拌均勻。

4. 蛋糕模具裏鋪上油布或者油紙，把麪糊1/3倒入烤盤，震一下，震出大氣泡然後平鋪入芝士片。再倒入1/3麪糊，然後撒肉鬆，最後把剩下的麪糊全部倒進去，抹平表面，我最後沒有振氣泡，怕把芝士震到盤底下去了。

5. 先用烤箱自帶的烤盤接一盤涼水放入烤箱，然後把蛋糕模具放入烤盤裏，活底模具的話底下要包錫紙避免進水。130度80分鐘，最後十分鐘上下火調到140上色，我這個表面顏色感覺有點深了，下次還是130度烤到最後試試顏色。

6. 從烤箱取出來，拎着油布把蛋糕提出來，先把四周撕開，然後正面墊張油紙。反轉過來把背面的油布也取掉，還是背面好看

7. 我是趁熱切的。刀子不行，切的好醜。

8. 熱着吃，一層爆漿芝士一層肉鬆，好好吃。芝士放的太少了，沒有鋪滿，有的地方沒有芝士。

9. 組織也很細膩。這個糖量只有淡淡的甜味，喜歡吃糖可以多放點。

10. 沒忍住一下子吃了好幾塊。