蛋糕卷 30L烤箱自帶烤盤

用料  

蛋糕卷 30L烤箱自帶烤盤的做法  

1. 把4個雞蛋蛋清和蛋黃分離，注意蛋清要放在無水無油的碗裏

2. 蛋黃里加入上述量的油、牛奶，白砂糖放10克，攪拌攪拌篩入50克低筋麪粉，再攪拌

3. 蛋清裏滴入4滴檸檬汁，用打蛋器高速打，看到粗泡泡了，加糖（30克糖分三次加入），繼續高速打，泡泡變細，再加糖，繼續中速打，加糖，低速打，打到溼性打發就好，時間比作戚風蛋糕打的短，那是乾性打發。

4. 挖1/3的蛋白放進蛋黃裏，翻拌，要均勻，然後再把全部匯入到蛋白裏進行繼續翻拌均勻

5. 之前烤箱先預熱，150℃10分鐘，烤盤裏鋪入油紙，倒入蛋糕液，放入烤箱 150℃20min  取出，放涼，撕下油紙，藉助擀麪杖隔着油紙卷蛋糕，捲成一卷，固定片刻，拿下油紙，切蛋糕卷。
   

6. 我做了一個原味的，一個巧克力味的，過程沒拍，下次補