烤箱烤蛋糕

用料  

烤箱烤蛋糕的做法  

1. 先把蛋清蛋黃分離，蛋黃裏先放果汁粉，然後放油，放奶，麪粉最後放，一定要翻拌均勻。蛋白一定要要中檔打蛋器勻速打，打到變成白雪色稍微有點厚度，然後放第一次的糖，繼續打，打成有厚度的白雪花色在放第二次的糖，繼續打，打到有雪花紋路後放最後一次把糖全放進去，繼續打打到最後盆倒扣蛋白雪花狀是不掉的，最後拿出3分之一放到蛋黃裏面，一定要翻拌，把翻拌好的蛋黃蛋清糊一起倒入雪花蛋白中，繼續翻拌，翻拌均勻可以裝紙杯。上下烤170度，25分鐘。

小貼士

1.所有器皿一定不要有水，有油，都是乾的。
2.蛋白盆裏一定不要有油，分離的時候一定不要有蛋黃進入蛋白裏面，如果有要趕緊處理掉蛋黃，否則蛋白不能打發成功。
3.麪粉一定要用麪粉篩篩過一次，如果不篩麪粉容易結塊，蛋黃和麪粉混合不易成型。
4.一定要有電子稱，每一個食材一定要用電子稱秤重，稱的時候有器皿，一定不要忘記掉器皿重量後再稱。
5.烤箱溫度一定要把握好，以免火候太大容易糊。
6.承裝蛋糊液的時候一定不要把紙杯裝的太滿，以免烤制過程中溢杯，要流出1個指頭的杯子邊就可以了。