1️⃣0️⃣0️⃣個烘焙計劃【005】蜂蜜長崎蛋糕
加入蜂蜜的長崎蛋糕，口感溼潤綿滑，蛋白蛋黃分開打發，使組織更鬆軟。
用料
| 雞蛋（提前分蛋） | 5個 |
| 蜂蜜 | 45克 |
| 牛奶 | 45克 |
| 高筋麪粉（過篩兩次） | 100克 |
| 細砂糖 | 80克 |
1️⃣0️⃣0️⃣個烘焙計劃【005】蜂蜜長崎蛋糕的做法
1⃣️蜂蜜和牛奶攪拌均勻，保持溫度在55度，備用
![1️⃣0️⃣0️⃣個烘焙計劃「005」蜂蜜長崎蛋糕的做法步驟圖 第2張]( "1️⃣0️⃣0️⃣個烘焙計劃「005」蜂蜜長崎蛋糕的做法步驟圖 第2張")
2⃣️烤箱預熱210度，主鍋插入蝴蝶棒，加入蛋白，速度3.5打發，分三次加入糖，直至中溼性發泡狀態（比蛋糕卷的蛋白稍軟）
![1️⃣0️⃣0️⃣個烘焙計劃「005」蜂蜜長崎蛋糕的做法步驟圖 第3張]( "1️⃣0️⃣0️⃣個烘焙計劃「005」蜂蜜長崎蛋糕的做法步驟圖 第3張")
3⃣️將速度調整至2.5，從主鍋蓋的洞口逐個加入蛋黃，時間不超過30秒
![1️⃣0️⃣0️⃣個烘焙計劃「005」蜂蜜長崎蛋糕的做法步驟圖 第4張]( "1️⃣0️⃣0️⃣個烘焙計劃「005」蜂蜜長崎蛋糕的做法步驟圖 第4張")
4⃣️加入高筋粉，5秒速度2攪拌均勻，如果不均勻，可以藉助刮刀棒手動攪拌
![1️⃣0️⃣0️⃣個烘焙計劃「005」蜂蜜長崎蛋糕的做法步驟圖 第5張]( "1️⃣0️⃣0️⃣個烘焙計劃「005」蜂蜜長崎蛋糕的做法步驟圖 第5張")
5⃣️主鍋設定10秒速度2，同時將蜂蜜牛奶從主鍋蓋的洞口加入，麪糊製作完成
![1️⃣0️⃣0️⃣個烘焙計劃「005」蜂蜜長崎蛋糕的做法步驟圖 第6張]( "1️⃣0️⃣0️⃣個烘焙計劃「005」蜂蜜長崎蛋糕的做法步驟圖 第6張")
6⃣️210度中上層烘烤10分鐘後轉到中下層，160度烤45-50分鐘。出爐後立刻脫模倒扣，涼透後撕開烘焙紙，包上保鮮膜放入冰箱冷藏，第二天食用口感最佳
![1️⃣0️⃣0️⃣個烘焙計劃「005」蜂蜜長崎蛋糕的做法步驟圖 第7張]( "1️⃣0️⃣0️⃣個烘焙計劃「005」蜂蜜長崎蛋糕的做法步驟圖 第7張")
開動啦！
![1️⃣0️⃣0️⃣個烘焙計劃「005」蜂蜜長崎蛋糕的做法步驟圖 第8張]( "1️⃣0️⃣0️⃣個烘焙計劃「005」蜂蜜長崎蛋糕的做法步驟圖 第8張")
小貼士
【模具】參考大小20*8*5（釐米），用硬紙板將模具四周墊高，鋪上烘焙紙
