奶油重芝士蛋糕6寸（消耗奶油奶酪）

奶油奶酪剩的太多了，做一個重芝士可以用掉大半。
如果要做，奶油奶酪要提前拿出來室溫軟化。提前打好兩個雞蛋。提前擠好檸檬汁。燒開一鍋熱水就可以開始啦！

用料  

奶油重芝士蛋糕6寸（消耗奶油奶酪）的做法  

1. 水燒開後關火，黃油隔水融化成液體。

2. 奧利奧餅乾去掉夾心，放入攪拌機攪碎成粉末。幾下就好了，比手動敲碎簡單，也更細膩。

3. 奧利奧餅乾粉加入黃油那個碗拌勻，匯入6寸活底蛋糕模具，鋪平，用刮刀壓平壓實。放入冰箱冷藏。

4. 把提前室溫軟化好的奶油奶酪再放入剛纔融化黃油的鍋裏再隔水融化一會。（也可以不放直接打）

5. 然後用電動打蛋器低速攪打順滑。

6. 然後分三次加細砂糖攪打，最後一次加入澱粉。邊打邊把打蛋盆邊緣的奶油奶酪用刮刀刮進去。

7. 碗中打兩個雞蛋，先攪勻。

8. 蛋液分兩次加入奶油奶酪中。

9. 用電動打蛋器攪拌均勻。

10. 分別加入牛奶和淡奶油用刮刀拌勻。這一步開始就不用電動打蛋器了。

11. 半個檸檬🍋榨檸檬汁。（口味偏酸，可根據口味適當增減）

12. 把檸檬汁倒入芝士糊裏。用刮刀拌勻。160度預熱烤箱。

13. 把餅乾底從冰箱取出來，用錫紙把底部包上。防止水浴時候進水。

14. 把芝士糊從高處倒入蛋糕磨具。從高處摔下振出氣泡。也可用牙籤扎破錶面的大氣泡。晃一晃模具。

15. 烤箱已經提前預熱10分鐘，烤盤加入溫水，把蛋糕放進烤盤。上下火160度烤70分鐘左右。

16. 表面金黃就可以了。稍微冷卻後放冰箱冷藏4個小時，或者隔夜。

17. 蛋糕脫模後放裱花臺準備抹奶油。

18. 把剩下的淡奶油倒入打蛋盆，加21克細砂糖。盆地坐冰塊。我用的雀巢250ml裝的淡奶油，剩下的淡奶油是210ml全都用了，因爲開封后只能放三天，抹面後還會剩一些。

19. 打發淡奶油至有紋路且不消失，稍微流動的狀態來抹面。

20. 用藍莓裝飾一下，完成了。

21. 很好切。

22. 味道也很棒！

小貼士

1.不同烤箱需要的時間和溫度不同，如果時間到了表面沒有變色，上火溫度加高再烤十分鐘左右。
2.重芝士蛋糕熟了用牙籤也能帶出麪糊，所以不能用牙籤判斷是否熟了，要看顏色和配方時間。
3.雞蛋也可以一個一個的直接加入芝士中，只是口感沒有這麼細膩。
4.不喜歡酸味的可以不加或少加檸檬汁，味道也是一樣的美味。