芝麻椰蓉蛋糕卷
用料1 (適合42升烤盤)
低筋麪粉 | 78克 |
蛋白 | 120克 |
蛋黃 | 50克 |
白糖 | 75克 |
黑芝麻 | 少許 |
椰蓉 | 少許 |
用料2
淡奶油 | 150克 |
白糖 | 15克 |
芝麻椰蓉蛋糕卷的做法
雞蛋清(蛋白)倒入無油無水的容器中,分三次加入白糖,打至有濃密紋路,蛋頭的蛋白呈鉤形
低筋麪粉過篩
然後分次加入蛋黃
攪拌均勻
分三次加入低筋麪粉
然後混合均勻
用花袋裝入圓口花嘴,擠入烤盤
撒少許椰蓉
再撒芝麻
烤箱180度預熱,中層,烤15分鐘左右
淡奶油加入白糖打發均勻,有紋路即可
在桌上放一張油紙,然後將蛋糕倒扣在油紙上,底部蛋糕上的油紙撕去
兩邊切整齊
在蛋糕表面塗奶油
然後捲起蛋糕,放冷藏室30分鐘左右
食用時,切片即可
小貼士
1、做蛋糕要用低筋麪粉,纔會讓蛋糕更鬆軟。
2、很多人淡奶油打不好,用小一點的容器,別用太大的容器,打蛋頭會夠不着的。
3、少許的黑芝麻,讓整個蛋糕吃起來會有些許芝麻的香味,加上潤滑的奶油滋味無窮。