輕乳酪蛋糕（入口即化）

這款蛋糕很細膩，因爲低粉比較少，冷藏後入口即化，口感不錯，孩子們很喜歡😍，自己做食材新鮮。

用料  

輕乳酪蛋糕（入口即化）的做法  

1. 做得時候再把淡奶油和奶油奶酪拿出來

2. 奶油奶酪 淡奶油 酸奶乘重好後直接放破壁機裏打

3. 打成順滑的狀態

4. 奶糊里加入兩個蛋黃，攪拌均勻

5. 像這種細膩的狀態

6. 低筋麪粉篩入蛋奶糊裏

7. 切拌的手法混合均勻，就像平時炒菜一樣的手法，切記不要畫圈攪拌。

8. 攪拌均勻不要有顆粒，圖裏就有顆粒，要一直切拌均勻。然後放冰箱冷藏。

9. 這些量是一個6寸圓模的用量 我的模具是活底的

10. 底部包上錫紙 一會兒好脫模

11. 取一小塊黃油，把邊都擦一下，好脫模。

12. 因爲模具是活底 一會兒烤的時候會用到水浴法，所以模具外邊也包上錫紙，防止水進去。

13. 蛋清倒入無油無水的盆裏

14. 打蛋器打發至魚眼泡時加入三分之一的糖

15. 打發至細膩的糊加入三分之一的糖

16. 打發至有紋路時加入最後三分之一的糖

17. 打發至提起打蛋器有小彎鉤就好了

18. 取三分之一的蛋白糊倒入蛋黃糊中，切拌的手法，攪拌均勻

19. 混合後的蛋黃糊全部倒入蛋白糊裏，切拌均勻

20. 離模具30釐米高倒入混合好的蛋糕糊 預熱烤箱160度

21. 烤盤裏倒入溫水，大概3釐米左右，烤箱160度烤大約60-70分鐘。中途觀察一下，如果表面顏色重，就蓋上錫紙。

22. 用手按一下感覺沒有流動狀就好了，放架子上冷卻，然後放冰箱冷藏三小時。

23. 蛋糕細膩，入口即化，冷藏儲存。孩子們很喜歡，我家最常做的一款蛋糕🍰，喜歡可以試試吧！

小貼士

這款蛋糕低粉用得比較少，全靠打發蛋白支撐組織，所以蛋白打發要注意，不可太稀。